Thịt bò xào sả ớt

Món thịt bò xào sả ớt như một "bản giao hưởng" đầy mê hoặc của ẩm thực miền Nam, nơi hương thơm nồng nàn của sả tươi hòa quyện cùng vị cay đặc trưng của ớt và thịt bò thăn mềm ngọt. Không chỉ kích thích vị giác, món ăn này còn mang đến nguồn protein dồi dào và các vitamin thiết yếu cho cả gia đình.

Ngay sau đây, Thế Giới Bò Sạch sẽ hướng dẫn bạn 3 cách chế biến đa dạng để tạo nên những bữa cơm đậm chất Nam Bộ khó quên. Hãy khám phá nhé!

Cách làm thịt bò xào sả ớt thơm ngon

Để có món thịt bò xào sả ớt chuẩn vị miền Nam, bí quyết nằm ở việc cân bằng hương vị giữa sả thơm, ớt cay và thịt bò mềm ngọt:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu (3-4 người ăn)

• 400g thịt bò thăn ngoại thái sợi mỏng;
• 4 cây sả tươi;
• 5-6 quả ớt xiêm đỏ;
• 3 tép tỏi băm nhỏ;
• 2 củ hành khô thái lát;
• 1 chùm hành lá thái khúc;
• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu đen, dầu hào, dầu ăn.

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt

• Sả bóc lớp ngoài, đập dập, thái khoanh mỏng;
• Ớt thái sợi nhỏ, loại bỏ hạt nếu không ăn cay;
• Ướp thịt bò với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, tiêu đen 20 phút.

Bước 3: Xào sả ớt thơm phức

• Đun nóng 3 muỗng dầu ăn trong chảo;
• Cho sả vào phi thơm 2 phút đến khi dậy mùi;
• Thêm tỏi băm và ớt, phi thêm 1 phút.

Bước 4: Xào thịt và hoàn thiện

• Cho thịt bò đã ướp vào xào trên lửa lớn 3-4 phút;
• Thêm hành khô, đảo đều đến khi thịt chín tái;
• Nêm 1 muỗng dầu hào, rắc hành lá và tắt bếp.

Chế biến thịt bò xào sả ớt nghệ đơn giản tại nhà

Phiên bản có thêm nghệ tươi mang đến hương vị mới lạ và màu sắc bắt mắt, đồng thời tăng cường tính kháng viêm cho món ăn:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu đặc biệt

• 350g thịt bò ba chỉ thái miếng vuông;
• 3 cây sả tươi;
• 4 quả ớt hiểm;
• 2cm nghệ tươi (hoặc 1 muỗng cà phê bột nghệ);
• 2 tép tỏi, 1 củ hành tím;
• Lá chanh, ngò gai;
• Gia vị: nước mắm, đường phèn, dầu hào.

Bước 2: Chế biến nghệ và gia vị

• Nghệ tươi cạo vỏ, giã nhuyễn hoặc băm nhỏ;
• Sả đập dập thái lát, ớt thái nhỏ;
• Ướp thịt với nghệ, nước mắm, đường 30 phút.

Bước 3: Xào thơm gia vị vàng

• Phi thơm sả, tỏi, hành tím trong dầu nóng;
• Thêm nghệ tươi, xào đến khi thơm và có màu vàng đẹp;
• Cho ớt vào xào cùng 1 phút.

Bước 4: Hoàn thiện món nghệ

• Cho thịt bò vào xào đều trên lửa lớn;
• Nêm gia vị vừa ăn, xào đến khi thịt săn lại;
• Rắc lá chanh, ngò gai và trình bày.

Mẹo nấu thịt bò xào sả ớt đậm vị

Để có món thịt bò xào sả ớt đúng chuẩn và đậm đà nhất, bạn cần lưu ý:

• Chọn sả tươi có thân căng mượt, đập dập trước khi thái để tỏa hương;
• Thịt bò thái mỏng theo thớ, ướp ít nhất 20 phút cho thấm đều gia vị;
• Ớt tươi có màu đỏ đậm, kết hợp nhiều loại để có độ cay phong phú;
• Phi sả với lửa vừa tránh cháy khét, xào thịt bằng lửa lớn giữ độ mềm;
• Không xào quá lâu khiến thịt dai, nêm gia vị từ từ và nếm thử điều chỉnh;
• Thêm chút đường cân bằng vị cay mặn, rắc lá chanh hoặc ngò gai khi ăn.

Câu hỏi liên quan

Dưới đây là một số câu hỏi liên quan đến cách chế biến và khử mùi thịt bò khi xào – giúp món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn và đậm vị hơn:

Làm thế nào để khử mùi thịt bò khi xào?

Để khử mùi hôi thịt bò hiệu quả, ngâm thịt trong nước muối loãng 10 phút rồi rửa sạch. Ướp thịt với rượu trắng hoặc nước cốt chanh 15 phút trước khi chế biến. Khi xào, phi thơm gừng hoặc sả trước khi cho thịt vào sẽ giúp khử mùi và tăng hương thơm tự nhiên.

Chế biến thịt bò xào sả ớt mất bao lâu?

Tổng thời gian chế biến thịt bò xào sả ớt khoảng 45 phút, bao gồm 20-30 phút ướp thịt và 15 phút xào. Việc ướp thịt đủ thời gian là quan trọng để thịt thấm gia vị và mềm ngon. Quá trình xào thực tế chỉ mất 5-7 phút với lửa lớn để giữ độ tươi ngon của thịt.

XEM THÊM:

• Làm Măng Tươi Xào Thịt Bò
• Mướp Xào Thịt Bò
• Giá Thịt Bò

Món thịt bò xào sả ớt không chỉ mang đến hương vị đặc trưng của miền Nam mà còn cung cấp dinh dưỡng dồi dào cho cả gia đình. Với 2 cách chế biến đa dạng từ truyền thống đến sáng tạo với nghệ, bạn có thể thỏa sức khám phá và tạo nên những bữa cơm đậm đà. Để món ăn thêm hoàn hảo, hãy lựa chọn thịt bò tươi ngon tại Thế Giới Bò Sạch. Gọi ngay 0934 073 886 để được tư vấn và giao hàng tận nơi!