Măng Xào Thịt Bò

Đừng lướt qua bài viết này nếu bạn đang tìm kiếm công thức măng xào thịt bò tươi ngon đậm vị. Mọi thông tin chi tiết sẽ được Thế Giới Bò Sạch giải đáp chi tiết. Nhớ đừng bỏ lỡ nhé!

Măng xào thịt bò là một món ăn đặc sắc trong các dịp Tết đến xuân về, với miếng thịt bò mềm ngọt hoà quyện cùng miếng măng tươi giòn tạo nên hương vị khó quên. Hãy cùng Thế Giới Bò Sạch tìm hiểu công thức chi tiết cũng như cách phân biệt giúp bạn có thể chọn được nguyên liệu tươi ngon nhất nhé!

Cách nấu măng tươi xào thịt bò

Chỉ với vài bước đơn giản là đã có ngay món măng tươi xào thịt bò thơm ngon cho món cơm gia đình thêm hấp dẫn rồi.

Nguyên liệu

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm thịt bò với nước muối loãng hoặc vài thìa rượu để khử bớt mùi tanh trên thịt trong khoảng 7 phút. Lưu ý không nên ngâm với nước muối quá mặn quá sẽ làm giảm đi hương vị của thịt bò và khi ngâm muối quá lâu sẽ làm mất chất dinh dưỡng có trong thịt.

• Bạn có thể để nguyên vỏ măng tươi rồi xếp vào nồi cho thêm 3 trái ớt đã bỏ hạt rồi cho nước vo gạo ngập hết măng. Đun lửa vừa đế n khi măng bắt đầu mềm thì tắt lửa. Chờ măng nguội, lột vỏ xả lại 3 lần nước lạnh để măng không bị đắng và giữ được độ giòn.

• Ngoài ra, bạn cũng có thể sơ chế măng tươi không bị đắng mà vẫn giữ được vị giòn bằng cách luộc măng qua nhiều lần nước. Thái măng thành miếng bản vừa ăn thì cho vào nồi luộc với 1 ít muối. Để đảm bảo cần luộc ít nhất 2 lần sau đó xả lại với nước lạnh.

• Tỏi và gừng đập dập rồi băm nhuyễn, ớt rửa sạch thái vát vừa ăn dài khoảng 1cm. Còn hành lá, ngò gai, hành tím thì băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt bò, thái măng chuẩn bị nấu

• Cho một ít tỏi cùng gừng ướp cùng thịt bò để tăng hương thơm cho món thịt bò. Sử dụng 1 thìa hạt nêm, dầu hào, tiêu cùng 1 muỗng dầu ăn giúp thịt mềm hơn, ngậm nước và giữ nguyên vị hơn. 

• Măng sau khi luộc chín, rửa nước lạnh để giữ độ giòn của măng sau đó thái miếng dài khoảng 7cm hoặc thái vừa ăn theo gia đình bạn nhé!

Bước 3: Nấu thịt bò xào măng tươi

• Để tránh thời gian nấu quá lâu làm thịt bò bị dai, bạn nên xào riêng thịt bò và măng.

• Cho dầu ăn vào chảo, dầu vừa nóng thì cho gừng băm cùng ½  số tỏi băm vào phi vàng thơm. Sau đó cho thịt bò vào, nên xào ở lửa lớn đến khi chín tái lúc này này thịt sẽ có màu hồng nhạt thì tắt bếp lấy riêng ra bát.

• Cho thêm dầu ăn vào chảo vừa xào thịt bò, phi thơm toàn bộ số hành tỏi băm còn lại. Sau đó mới cho măng vào xào ở lửa vừa để măng không bị cháy. Xào thêm khoảng 3 phút đến khi măng chín săn lại.

• Cho thịt bò vào xào khoảng 1 phút, lúc này nhớ tăng nhiệt độ lên thêm dầu hào, nước mắm, bột ngọt đảo đều tay cho món ăn thêm đậm đà. Cuối cùng thêm hành lá, ngò gai cùng ớt đảo đều trong 30s. Rắc thêm hạt tiêu xay rồi tắt bếp.

• Nên sử dụng lúc nóng để giữ độ ngon ngọt của phần thịt bò. Vậy là bạn đã có món thịt bò xào măng tươi thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình thêm ấm áp rồi đó!

Hướng dẫn cách lựa thịt bò ngon 

Nấu ăn là một nghệ thuật, từ kỹ thuật chuẩn bị nguyên liệu đến các bước sơ chế. Để món thịt bò xào măng tươi ngon thì lựa chọn nguyên liệu là bước quan trọng hàng đầu.

Đặc biệt là bước chọn lựa thịt bò, bởi giá thành không rẻ nên thường bị những người bán không có lương tâm làm giả hay bán các sản phẩm ôi thiu. Thế Giới Bò Sạch chú ý lựa chọn nguyên liệu, phân biệt loại thịt bò tươi ngon nhé! 

Phân biệt thịt bò ngon

• Nên chọn phần thịt bò sáng bóng có màu đỏ tươi hạn chế chọn thịt bò có màu đỏ thẫm thường là thịt để lâu. Phần mỡ bò có màu vàng tươi, gân trắng có độ cứng nhất định khi ấn tay vào. Nếu ấn mà thịt nhão, mỡ mềm thì không nên sử dụng. 

• Nên chọn phần thịt bò mềm vừa phải, không quá mịn. Những miếng thịt có thớ lớn, bị cứng thường là bò già ăn dai không còn độ mềm.

• Thịt bò tươi thường có độ đàn hồi tốt, nhanh chóng trở về trạng thái ban đầu sau khi ấn vào. Thịt hơi dính tay và có mùi bò đặc trưng.

Phân biệt thịt bò cũ, ôi thiu

• Là phần thịt bò xuất hiện vết trắng giống hạt gạo hoặc sán ngoài ra thịt bò có màu tái xanh nhìn là nhận ra ngay.

• Khi dùng tay chạm vào phần thịt bị nhão, không có độ đàn hồi, bề mặt nhớt và có mùi hôi là những phần thịt để lâu ngày.

• Không nên chọn thịt bò có màu đậm, mỡ vàng đậm và xương màu vàng. Bên cạnh đó có một số gian thương đổ máu bò lên thịt để trông tươi ngon hơn, nếu chạm vào thịt có màu đỏ tươi dính tay thì không nên mua.

Mẹo chọn măng tươi ngon

Măng tươi ngâm hoá chất thường có màu trắng nhợt nhạt có lượng Sulfur dioxide cao gấp 10 lần cho phép. Đây là chất tẩy trắng công nghiệp nếu hàm lượng cao sẽ gây viêm phổi, các bệnh về mắt và thậm chí gây tử vong. Bạn nên hết sức chú ý khi lựa chọn măng.

• Về màu sắc: Nếu trên thân măng có màu trắng phau hay vàng đậm bất thường, măng có mùi hôi thì không nên dùng. Măng tự nhiên thường mang màu vàng nhạt hay hơi thâm đen do được ngâm trong nước muối để giữ độ tươi.

• Độ giòn: Do được ngâm trong nước muối nên măng sẽ dai hơn và khó bẻ gãy. Măng ngâm Axit oxalic để tạo độ giòn, dễ gãy hơn. 

• Mùi vị: Măng tự nhiên có mùi chua hơi hăng dễ dàng nhận ra. 

• Độ bóng: Măng sạch thường có kích thước không đồng đều, củ có hình thô, đối to nhỏ đều nhau. Bề mặt không bóng và đẹp mắt bằng măng ngâm hoá chất. Ngoài ra, măng tươi thường có vỏ mỏng, giòn và nhiều nước.

XEM THÊM:

• 15+ Cách Làm Thịt Bò Hấp Thơm Ngon Dễ Làm
• 5 Công Thức Làm Thịt Bò Chiên Vàng Thơm Tuyệt Hảo
• Thịt Bò nấu canh gì Ngon? #13 món ngon từ Canh Thịt Bò

Từng miếng thịt bò mềm ngọt ăn cùng với măng giòn giòn hoà quyện vào nhau tạo nên hương vị khó quên. Măng xào thịt bò sẽ là món ăn không thể thiếu trong các mâm cỗ ngày Tết hay các buổi tụ họp gia đình. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào thì hãy liên hệ ngay cho chúng tôi để được nhận hỗ trợ tốt nhất. Và cũng đừng quên theo dõi Thế Giới Bò Sạch để cập nhật các công thức nấu ăn hấp dẫn nhất nhé!