Mướp xào thịt bò

Món mướp xào thịt bò với công thức đơn giản lại không kém hấp dẫn bổ sung nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Hãy cùng Thế Giới Bò Sạch tìm hiểu chi tiết nhé!

Bên cạnh thịt bò giàu chất dinh dưỡng mà mọi người đã biết thì mướp cũng không hề thua kém khi chứa các loại Protein, Gluxit, Canxi, Kali nitrat,...và rất nhiều dưỡng chất khác.

Với công thức mướp xào thịt bò mà Thế Giới Bò Sạch sắp chia sẻ dưới đây sẽ mang đến cho bạn một món ăn thanh mát giải nhiệt ngày hè cho gia đình mình. 

Hướng dẫn thực hiện món mướp xào thịt bò

Nguyên liệu

Cách thức thực hiện

Bước 1: Sơ chế phần nguyên liệu

• Thịt bò tư ơi sau khi mua về sử dụng rượu trắng để khử bớt mùi tành. Nếu không có sẵn rượu có thể thay thế bằng nước muối loãng.  Ngâm thịt bò trong khoảng 10 phút, sau đó rửa kỹ lại với nước lạnh nhiều lần.

Thái thịt bò thành từng miếng mỏng vừa ăn, để vào rổ cho ráo bớt nước (có thể dùng giấy thấm bớt nước)

• Mướp rửa sạch gọt bỏ vỏ, rửa lại một lần nước cho sạch hết bụi bẩn. Sau đó, bổ đôi rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn dày khoảng 1,5cm. 

• Hành tím và tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.

• Hành lá, ngò rí rửa sạch bỏ rễ sau đó thái khúc vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt bò

• Thịt bò sau khi để ráo nước ướp cùng ½ muỗng đường, tiêu,  bột ngọt, tỏi băm nhỏ, 1 muỗng nước mắm cùng dầu ăn (có thể thay thế bằng dầu mè để món ăn đậm vị hơn) để giúp thịt mềm hơn.

• Đảo đều, ướp trong vòng 25 phút trong tủ lạnh ngăn mát để thịt thấm đều gia vị và ít ra nước hơn để ngoài nhiệt độ.

Bước 3: Xào thịt bò với mướp

• Nên xào riêng thịt bò trước để tránh thời gian nấu lâu làm thịt bò bị khô và dai do mất nước.

Đợi dầu nóng, cho thịt bò đã ướp vào, đảo đều tay trên lửa lớn khoảng 3 phút cho thịt bò tái chín săn lại thì tắt bếp, lấy riêng ra chén.

• Đợi chảo nóng, cho 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi. Sau đó cho thêm hành tỏi đã băm nhuyễn vào phi vàng đều cho thơm.

• Sau đó cho mướp ngọt đã thái miếng vừa ăn vào chảo. Nêm thêm 1 muỗng nước mắm, dầu hào, 1 muỗng cà phê bột nêm, nước tương và một chút nước. Đảo nhanh tay cho đến khi mướp chín đều và bắt đầu đổi màu xanh đậm hơn.

• Cuối cùng cho phần thịt đã xào vào đảo đều cho thấm gia vị, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

• Cho thịt bò ra dĩa, rắc thêm tiêu xay cùng hành lá và ngò rí đã chuẩn bị cho món ăn thơm ngon hơn.

Thành phẩm

Với công thức đơn giản, thời gian thực hiện nhanh chóng nhưng lại không kém phần hấp dẫn. Thịt bò vừa chín tới thơm mềm, cùng với mướp chín mềm vừa phải vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt.

Gia vị nêm nếm vừa phải, thời gian nấu nhanh chóng hạn chế mướp bị chảy ra quá nhiều nước. Tất cả hòa quyện tạo nên món ăn gia đình thơm ngon, khó lòng cưỡng lại được.

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Một trong những bước quan trọng để có món ăn ngon chính là chọn nguyên liệu tươi ngon vì nó quyết định hơn 50% thành phẩm đạt được. Cùng Thế Giới Bò Sạch lưu ý một số bước chọn nguyên liệu sau nhé!

Cách chọn thịt bò tươi

• Nên chọn thịt thăn để phần thịt bò xen kẽ gân tạo cho món ăn thêm sự giòn ngon đặc biệt. Bên cạnh đó, nên lưu ý độ tươi của thịt.

• Không nên mua những miếng thịt có màu nhợt nhạt hơi tái, thớ lớn bị cứng thường là thịt bò già khi ăn sẽ bị dai, khô hơn.

• Thịt bò tươi thường có độ đàn hồi tốt, nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu sau khi ấn vào. Phần thịt bò sáng bóng có màu đỏ tươi với phần mỡ màu vàng, gân trắng có độ cứng nhất định, thớ thịt mịn và thịt không bị nhão dính. 

Chọn mướp tươi, ngọt

• Mướp ngọt nên chọn những trái non, tránh mua những quả có lớp vỏ ngoài cứng, sần sùi vì đây chính là những quả đã già. Mướp già khi chế biến dễ bị xơ làm cho món ăn không được ngon ngọt.

• Ưu tiên chọn những trái mướp thuôn dài, có kích thước cân đối, có lớp vỏ màu xanh thẫm, có mùi thơm tự nhiên.

• Nên chọn mướp hương thay vì các loại mướp thông thường vì khi xào sẽ thơm ngon hơn.

XEM THÊM:

• 5 Công Thức Làm Thịt Bò Chiên Vàng Thơm Tuyệt Hảo
• Thịt Bò nấu canh gì Ngon? #13 món ngon từ Canh Thịt Bò
• 15+ Cách Làm Thịt Bò Hấp Thơm Ngon Dễ Làm

Sau khi tham khảo cách làm mướp xào thịt bò thơm ngon được Thế Giới Bò Sạch chia sẻ hi vọng bạn thành công khi thực hiện. Và đừng quên theo dõi chúng tôi để biết thêm nhiều món ngon từ thịt bò nhé!