Thịt bò xào rau đắng

Thịt bò xào rau đắng là món ăn đậm đà, kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt bò và vị đắng thanh mát của rau tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn. Rau đắng giữ được độ giòn tự nhiên, còn thịt bò mềm thơm làm tăng thêm sức hút của món ăn. Hãy cùng Thế Giới Bò Sạch vào bếp trổ tài ngay với công thức đơn giản dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm thịt bò xào rau đắng

Để làm món thịt bò xào rau đắng cho 2-3 người ăn, bạn cần chuẩn bị:

Nguyên liệu chính:

• 200g thịt bò (nạm, vai hoặc thăn);
• 300g rau đắng tươi;
• 5 tép tỏi;
• 1/2 củ hành tây.

Gia vị:

• Dầu mè;
• Nước tương;
• Tiêu;
• Dầu ăn.

Cách làm thịt bò xào rau đắng

Hãy thực hiện món thịt bò xào rau đắng theo 5 bước đơn giản sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rau đắng cắt bỏ gốc, nhặt bỏ phần lá già, rửa sạch nhiều lần rồi để ráo nước trong rổ;
• Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ khoảng 0.5cm;
• Tỏi đập dập, lột bỏ vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò rửa sạch, để ráo nước rồi thái thành lát mỏng. Cho thịt vào tô, ướp với 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước tương, chút tiêu và tỏi băm, trộn đều để thịt thấm gia vị trong 15 phút.

* Mẹo hay: Trước khi ướp, dùng dao dày hoặc dụng cụ đập nhẹ lên thịt để thịt mềm và tơi ra, giúp thịt mềm hơn sau khi nấu chín.

Bước 3: Xào thịt bò

Đặt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào đợi nóng, phi tỏi cho vàng thơm. Cho thịt bò đã ướp vào xào trên lửa lớn khoảng 5 phút, đảo đều tay để thịt chín đều.

Bước 4: Xào rau đắng

Sau khi thịt bò chín, cho hành tây và rau đắng vào xào cùng, đảo nhanh tay. Nêm nếm lại cho vừa ăn, xào thêm 5 phút nữa để rau chín nhưng vẫn giữ được độ giòn rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành

Gắp món ăn ra đĩa, rắc thêm ít tiêu lên trên là có thể thưởng thức ngay.

Bí quyết chọn mua thịt bò tươi ngon

Để món ăn đạt hương vị tốt nhất, bạn cần lưu ý khi chọn thịt bò:

• Màu sắc của thịt bò nên đỏ tươi, còn mỡ có màu trắng hoặc hơi ngả vàng nhẹ;
• Thịt bò nên có độ dẻo vừa phải, bề mặt hơi khô và không nhớt dính;
• Thớ thịt càng nhỏ và mỡ càng trắng thì là thịt bò tơ, đảm bảo khi xào sẽ mềm hơn;
• Nên chọn phần vai, nạm hoặc thăn có độ mềm vừa và ít gân để món xào ngon;
• Mua thịt tại cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng như Thế Giới Bò Sạch để đảm bảo chất lượng.

6 lưu ý khi chế biến thịt bò xào rau đắng

Để món ăn đạt chất lượng tốt nhất, bạn cần chú ý:

• Thái thịt ngang thớ để thịt mềm và không bị dai khi xào;
• Đập thịt trước khi ướp để thịt tơi ra và mềm hơn sau khi chín;
• Ướp thịt khoảng 15 phút để gia vị thấm đều;
• Xào trên lửa lớn để thịt chín nhanh, giữ độ mềm và không ra nhiều nước;
• Xào rau nhanh trong 3-5 phút để giữ màu xanh tươi và độ giòn;
• Nêm vừa phải vì rau đắng có vị đắng tự nhiên cần cân đối gia vị.

Câu hỏi liên quan

Khi nấu thịt bò xào rau đắng, nhiều thắc mắc nhỏ có thể ảnh hưởng đến hương vị và độ giòn của rau. Dưới đây là câu trả lời cho những vấn đề thường gặp:

Xào thịt bò rau đắng nên dùng lửa lớn hay lửa nhỏ?

Luôn xào trên lửa lớn. Lửa lớn giúp thịt chín nhanh, giữ được độ mềm, còn rau vẫn giòn và không ra nhiều nước.

Vì sao thịt bò xào rau đắng hay bị dai?

Thịt bò bị dai có thể do thái không ngang thớ, xào quá lâu, không ướp gia vị hoặc chọn phần thịt nhiều gân. Hãy khắc phục bằng cách thái thịt ngang thớ, ướp đủ gia vị và xào vừa chín.

Có nên thêm nước khi xào rau đắng để rau chín đều không?

Không nên thêm nước. Rau đắng tự ra nước khi xào, thêm nước sẽ làm món nhão và mất độ giòn. Chỉ thêm nước khi muốn món nhiều nước sốt hoặc rau quá khô.

>>> XEM THÊM:

• Thịt bò xào nấm - 7 công thức dễ thực hiện món ngon TẠI NHÀ
• 100g thịt bò bao nhiêu calo? Bật mí giá trị năng lượng CHI TIẾT
• Cách làm thịt bò xào cải thìa MỀM NGỌT giữ trọn hương vị

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành món thịt bò xào rau đắng thơm ngon cho bữa cơm gia đình rồi. Món ăn này ăn kèm cơm nóng sẽ càng hấp dẫn hơn. Hãy theo dõi Thế Giới Bò Sạch để cập nhật thêm nhiều công thức món ngon từ thịt bò nhé!