Thịt bò xào cải thìa

Thịt bò xào cải thìa là món ăn quen thuộc, đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng, phù hợp cho bữa cơm gia đình hàng ngày. Với thịt bò mềm ngọt kết hợp cải thìa giòn xanh, món ăn vừa ngon miệng vừa cung cấp protein, vitamin và chất xơ. Thế Giới Bò Sạch hướng dẫn chi tiết cách làm món này cùng bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon. Cùng tìm hiểu ngay!

Hướng dẫn cách làm thịt bò xào cải thìa

Hãy tham khảo quy trình cụ thể dưới đây để chế biến món thịt bò xào cải thìa thật trọn vị:

Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 3 - 4 người ăn)

Nguyên liệu chính:

• Thịt bò: 500g (nạc vai, thăn hoặc bắp)
• Cải thìa: 700g (khoảng 1 bó lớn)
• Hành lá: 2 cây
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 4 tép
• Ớt: 6 trái (có thể bỏ nếu không ăn cay)

Gia vị:

• Nước tương: 5 thìa canh
• Nước mắm: 1 thìa canh
• Mỡ/dầu ăn: 2 thìa canh
• Bột ngọt: 1 thìa cà phê
• Bột nêm: 1 thìa cà phê
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Đường: 1 thìa cà phê

Quy trình 6 bước chế biến

Để món thịt bò xào cải thìa đạt được hương vị hài hòa và giữ trọn độ tươi ngon của từng nguyên liệu, cần thực hiện các bước chế biến như sau:

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Rửa 500g thịt bò qua nước sạch. Để khử mùi tanh và làm sạch, ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó rửa lại với nước, để ráo. Dùng dao thái thịt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế rau và gia vị

• Hành lá rửa sạch, cắt thành đoạn dài 2cm;
• Ớt cắt nhỏ (dùng 3 trái, để 3 trái còn lại);
• Cải thìa rửa sạch, cắt đôi, tách riêng phần lá và phần thân ra hai chỗ;
• Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.

Bước 3: Ướp thịt

Cho 1 tép tỏi băm vào thịt bò cùng với 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa canh nước mắm. Trộn đều, ướp khoảng 45 phút để thịt ngấm gia vị.

Bước 4: Xào thịt bò

• Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa canh mỡ (hoặc dầu ăn) vào đun nóng;
• Khi mỡ sôi, cho 3 củ hành tím và 3 tép tỏi băm vào phi cho thơm.
• Cho thịt bò đã ướp vào xào với lửa vừa trong 7-10 phút cho đến khi thịt chín;
• Vớt thịt ra để riêng.

Bước 5: Xào cải thìa

Giữ nguyên chảo, cho phần thân cải vào xào trước với lửa vừa khoảng 2-3 phút để thân chín. Sau đó thêm phần lá cải vào, xào tiếp 3-4 phút.

Bước 6: Hoàn thiện món ăn

Cho thịt bò và 3 trái ớt còn lại vào chảo, xào cùng cải thêm 1-2 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị, tắt bếp.

* Mẹo nhỏ: Xào riêng thịt bò và cải thìa giúp từng nguyên liệu chín đều và thấm gia vị tốt hơn, vì thời gian chín của chúng khác nhau.

Cách chọn thịt bò tươi ngon

Hãy lưu ý một số điểm dưới đây để dễ dàng nhận biết thịt bò ngon khi mua:

• Thịt tươi có màu đỏ tươi, không đỏ sẫm hay đen;
• Chọn miếng thịt nhỏ, mềm, thớ mịn. Ấn vào có độ đàn hồi tốt, nảy lại nhanh;
• Không mua thịt có nang trắng nhỏ li ti, dễ tách rời (dấu hiệu sán);
• Hạn chế mua thịt đã cắt nhỏ sẵn vì khó kiểm tra chất lượng.

Cách chọn cải thìa xanh tươi

Để món ăn giữ được độ ngọt tự nhiên và hương vị thanh mát, hãy lựa chọn cải thìa tươi xanh qua mẹo sau:

• Chọn cải có màu xanh mướt, lá bóng láng. Tránh lá dập nát, vết thâm đen, héo vàng hoặc hư thối;
• Cải ngon có cọng to, chắc, bẹ gốc phình ra, cầm nặng tay;
• Đi chợ buổi sớm để chọn được cải tươi, mới về.

2 mẹo khử mùi hôi của thịt bò

Khi chế biến, đôi khi thịt bò có thể xuất hiện mùi hôi nhẹ gây ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 2 mẹo đơn giản giúp khử mùi hiệu quả mà vẫn giữ trọn độ ngon của thịt:

Cách 1: Dùng gừng nướng

Nướng 1 củ gừng cho chín, dùng dao cạo sạch lớp vỏ đen cháy bên ngoài. Giã nhuyễn gừng, sau đó xát lên khắp bề mặt thịt bò. Để khoảng 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

Cách 2: Ngâm nước muối loãng

Vì thịt bò không có mùi nặng như một số loại thịt khác, bạn có thể rửa sơ qua với nước muối loãng là đủ. Lưu ý không rửa quá kỹ vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng, thịt cũng có thể bị tái và mất vị ngon.

Câu hỏi liên quan

Trong quá trình nấu ăn, nhiều thắc mắc nhỏ có thể ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món xào. Cụ thể:

Xào thịt bò nên dùng lửa lớn hay lửa nhỏ?

Luôn dùng lửa lớn. Lửa lớn giúp thịt chín nhanh bên ngoài, khóa lại nước bên trong, giữ độ mềm ngọt. Xào lửa nhỏ thịt sẽ nhả nước, bị dai và khô.

Vì sao thịt bò xào lại bị dai?

Có 4 nguyên nhân chính khiến thịt bò xào bị dai:

• Thái thịt theo thớ thay vì ngang thớ;
• Xào quá lâu làm thịt mất nước;
• Không ướp bột năng;
• Chọn phần thịt nhiều gân.

Có nên thêm nước khi xào cải thìa không?

Không nên thêm nước. Cải thìa tự nhiên ra nước khi xào, nếu thêm nước món sẽ nhão, mất độ giòn. Chỉ thêm nước khi cải quá khô hoặc muốn nhiều nước sốt.

>>> XEM THÊM:

• Thịt bò xào nấm - 7 công thức dễ thực hiện món ngon TẠI NHÀ
• 100g thịt bò bao nhiêu calo? Bật mí giá trị năng lượng CHI TIẾT
• 100g thịt bò bao nhiêu protein? [GIẢI ĐÁP CHI TIẾT]

Thịt bò xào cải thìa là món ăn đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng, phù hợp cho bữa cơm gia đình. Hy vọng hướng dẫn chi tiết này giúp việc vào bếp trở nên dễ dàng và tự tin hơn. Đừng quên theo dõi website của Thế Giới Bò Sạch để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hữu ích!