Thịt bò xào đậu que

Món thịt bò xào đậu que là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình nhờ thịt bò mềm ngọt kết hợp cùng đậu que giòn, tạo cảm giác vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Với cách chế biến đơn giản, món xào này không chỉ nhanh gọn mà còn mang màu sắc bắt mắt, khiến cả nhà khó lòng từ chối. Hãy cùng Thế Giới Bò Sạch học cách thực hiện món ăn thơm ngon này ngay hôm nay!

Cách làm thịt bò xào đậu que thơm ngon

Với những nguyên liệu tươi ngon, hãy cùng thực hiện món thịt bò xào đậu que thơm ngon qua các bước đơn giản dưới đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 3-4 người ăn)

• 300g thịt bò (vai, nạm hoặc thăn);
• 400g đậu que tươi;
• 7 tép tỏi;
• Nước tương, dầu hào;
• Dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu.

Cách thực hiện

Hãy theo dõi quy trình chi tiết dưới đây để chế biến món thịt bò xào đậu que:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng ngang thớ. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ chia làm 2 phần. Đậu que tước bỏ xơ 2 bên, rửa sạch, cắt khúc dài 3-4cm.

Bước 2: Trụng đậu que

Đặt nồi nước lên bếp, cho 1/2 muỗng cà phê muối vào, nước sôi thì cho đậu que vào trụng sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra, để ráo.

* Mẹo hay: Trụng sơ giúp đậu giữ màu xanh tươi và giòn hơn.

Bước 3: Ướp thịt bò

Cho thịt vào tô, ướp với 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 lượng tỏi băm. Trộn đều, ướp 15 phút.

Bước 4: Xào thịt bò

Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, cho thịt bò vào xào trên lửa lớn khoảng 2 phút cho thịt săn lại, trút ra bát riêng.

Bước 5: Xào đậu que

Dùng chảo đó, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi 1/2 lượng tỏi băm còn lại thơm khoảng 30 giây. Cho đậu que đã trụng vào xào, thêm 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh nước, xào khoảng 3 phút rồi đậy nắp cho đậu nhanh chín.

Bước 6: Hoàn thành

Mở nắp, cho thịt bò vào, xào thêm 2 phút trên lửa lớn cho thịt và đậu chín hẳn. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc ra đĩa và thưởng thức ngay.

Hướng dẫn chế biến bắp bò xào đậu que

Món xào với bắp bò mềm ngọt kết hợp cùng đậu que giòn xanh sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Bạn có thể thực hiện món ăn này dễ dàng với hướng dẫn dưới đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 3-4 người ăn)

• 300g bắp bò;
• 400g đậu que tươi;
• 7 tép tỏi;
• Nước tương, dầu hào;
• Dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu;
• Gừng tươi để khử mùi.

Cách thực hiện

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy cùng bắt tay vào chế biến món bắp bò xào đậu que thơm ngon qua 7 bước:

Bước 1: Sơ chế bắp bò

Rửa sạch bắp bò, dùng gừng tươi xát quanh bề mặt để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước. Cắt thịt thành lát mỏng vừa ăn.

Bước 2: Chuẩn bị đậu que và tỏi

Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ, chia làm hai phần. Đậu que tước bỏ xơ, rửa sạch và cắt khúc dài 3-4cm.

Bước 3: Trụng đậu que

Đun sôi nồi nước với 1/2 muỗng cà phê muối, cho đậu que vào trụng sơ khoảng 1 phút, sau đó vớt ra và để ráo. Trụng sơ giúp đậu giữ màu xanh tươi và giòn hơn khi xào.

Bước 4: Ướp bắp bò

Cho bắp bò vào tô, ướp cùng bột ngọt, hạt nêm, nước tương, đường, tiêu, dầu ăn và 1/2 lượng tỏi băm. Trộn đều và để thấm gia vị trong 15 phút.

Bước 5: Xào bắp bò

Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho bắp bò vào xào lửa lớn khoảng 2 phút đến khi thịt săn lại, sau đó vớt ra bát riêng.

Bước 6: Xào đậu que

Dùng lại chảo, phi thơm nửa lượng tỏi còn lại với dầu ăn. Thêm đậu que trụng, nêm bột ngọt, muối, dầu hào và chút nước. Xào khoảng 3 phút rồi đậy nắp cho đậu nhanh chín.

Bước 7: Hoàn thành

Mở nắp, cho bắp bò vào trộn đều với đậu, xào thêm 2 phút trên lửa lớn. Nêm nếm vừa ăn, tắt bếp và dọn ra đĩa.

* Mẹo hay: Bắp bò dai hơn các phần thịt khác, vì vậy nên khử mùi bằng gừng, ướp kỹ và xào nhanh trên lửa lớn để thịt săn mà vẫn mềm.

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Để món ăn thơm ngon, việc chọn thịt bò tươi rất quan trọng. Mẹo lựa chọn thịt bò:

• Thịt có màu đỏ tươi xen lẫn gân trắng, thớ nhỏ mịn và mỡ màu vàng tươi;
• Nhấn nhẹ vào thịt có độ đàn hồi, không bị lõm, sờ vào hơi dính;
• Ngửi có mùi thơm đặc trưng của thịt bò, không hôi;
• Tránh chọn thịt màu đỏ sậm, mỡ vàng đậm, thớ thịt to là bò già, thường dai;
• Chọn bắp bò có màu đỏ tươi, không thâm đen hay tím tái, thớ thịt nhỏ;
• Mua tại nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng như Thế Giới Bò Sạch.

Cách chọn mua đậu que (cove) giòn ngon

Chọn đậu que tươi giúp món xào giữ được vị giòn và màu xanh đẹp:

• Chọn quả có cuống màu xanh, còn mới, không có đốm đen;
• Đậu que ngon có hình thuôn dài, bằng phẳng, không nổi u nhiều;
• Bẻ thử thấy giòn, có tiếng kêu, không mềm nhũn;
• Tránh đậu que bóng nhẵn, ít lông tơ, thẳng tắp đều có thể bị phun nhiều thuốc;
• Không chọn đậu có hạt bên trong to vì đậu đã già sẽ không giòn ngon;
• Mua ở chợ hoặc siêu thị uy tín, đảm bảo vệ sinh.

Bí quyết khử mùi hôi của thịt bò hiệu quả

Khử mùi hôi giúp thịt bò thơm ngon và hấp dẫn hơn khi chế biến:

• Rửa thịt bò qua nước muối pha loãng rồi xả lại bằng nước sạch;
• Chà xát rượu trắng lên thịt, để 5-10 phút rồi rửa sạch;
• Chà xát chanh hoặc giấm lên thịt 5-10 phút rồi rửa lại;
• Xát gừng tươi xung quanh bề mặt thịt rồi rửa sạch;
• Nướng một củ hành tím, bóc vỏ, giã nhuyễn và ướp cùng thịt bò.

>>> XEM THÊM:

• Cách làm thịt bò xào cải bó xôi mềm ngọt CHUẨN VỊ
• Cách làm thịt bò xào rau đắng ĐƠN GIẢN nhưng cực ngon
• Cách làm thịt bò xào cải chua thơm ngon ĐƠN GIẢN tại nhà

Tuy không quá cầu kỳ nhưng món thịt bò xào đậu que lại vô cùng ngon và thanh mát, khiến cả nhà ăn mãi không thôi. Đừng quên theo dõi Thế Giới Bò Sạch để khám phá thêm nhiều công thức món ngon từ thịt bò!