Thịt bò xào cải chua

Món thịt bò xào cải chua mang đến sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị mềm ngọt của thịt bò và vị chua giòn thanh mát của cải muối. Hương thơm từ thơm và cà chua càng làm tăng thêm sức hấp dẫn cho món ăn. Không chỉ dễ thực hiện, món xào này còn giúp bữa cơm gia đình trở nên đầy màu sắc và đậm vị. Cùng Thế Giới Bò Sạch vào bếp chế biến ngay để thưởng thức hương vị tuyệt hảo này.

Hướng dẫn cách làm thịt bò xào cải chua

Thịt bò xào cải chua dễ làm mà lại “hao cơm”, hãy theo dõi hướng dẫn chi tiết từng bước dưới đây để chế biến ngay:

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món thịt bò xào cải chua cho 3 người ăn, bạn cần:

Nguyên liệu chính:

• 300g thịt bò (vai, nạm hoặc thăn);
• 300g cải chua muối (dưa cải chua);
• 2 quả cà chua;
• 1/4 quả thơm;
• 2 nhánh hành lá;
• 1 ít ngò rí.

Gia vị:

• 1 muỗng cà phê gừng băm;
• 1/2 muỗng cà phê ớt băm;
• 1 muỗng cà phê tỏi băm;
• 2 muỗng cà phê hành tím băm;
• 2 muỗng cà phê nước mắm;
• Muối, hạt nêm, đường, tiêu;
• 2 muỗng canh dầu ăn.

Cách chế biến

Với những nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn, hãy cùng vào bếp thực hiện món thịt bò xào cải chua thơm ngon theo các bước dưới đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò rửa sạch với nước muối pha loãng, xả lại nhiều lần với nước, cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với đường, tiêu, muối, nước mắm, tỏi băm và gừng băm. Trộn đều và để thấm gia vị trong 10–15 phút.

Cải chua vắt ráo, rửa qua nước để bớt mặn, cắt khúc vừa ăn. Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và cắt múi cau. Thơm bỏ mắt, cắt lát mỏng. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Hầm thịt bò

Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím. Đổ thịt bò vào xào săn khoảng 2 phút, thêm 1/3 chén nước, đậy nắp và hầm lửa vừa 10–15 phút cho thịt mềm.

* Mẹo: Có thể hầm cho thịt mềm hoàn toàn hoặc chỉ xào chín tái tùy sở thích.

Bước 3: Xào cải chua

Trong lúc hầm thịt, dùng một chảo khác phi thơm hành tím với dầu ăn. Cho cải chua vào xào cùng ớt băm, nước mắm và hạt nêm khoảng 2 phút. Thêm cà chua và thơm, đảo thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Cho hỗn hợp cải chua vào chảo thịt bò, đun lửa vừa thêm 5 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Nêm nếm lại, rắc hành lá và ngò rí, đảo đều, sau đó tắt bếp. Múc ra đĩa và thưởng thức ngay.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu làm thịt bò xào cải chua chuẩn vị

Để món ăn đạt hương vị tốt nhất, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là rất quan trọng:

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Để món xào đạt hương vị thơm ngon, bước đầu tiên là chọn thịt bò tươi chất lượng:

• Thớ thịt nên mềm, nhỏ, không quá mịn, màu đỏ tươi xen lẫn gân trắng và phần mỡ;
• Nhấn nhẹ vào thịt thấy có độ cứng và đàn hồi tốt, không dính tay, không có mùi hôi;
• Tránh chọn thịt màu đỏ sẫm, mỡ vàng đậm, có nốt trắng trên thớ, sờ vào nhão và dính nhớt;
• Với món xào, ưu tiên thịt thăn hoặc phi lê để thịt nhanh chín, mềm và không dai;
• Mua tại cửa hàng uy tín, nguồn gốc rõ ràng như Thế Giới Bò Sạch.

Cách chọn mua cải chua giòn ngon

Chọn cải chua ngon sẽ giúp món xào giữ được độ giòn và hương vị chua vừa phải:

• Cải chua ngon có mùi lên men tự nhiên, lá giữ màu xanh hơi vàng đẹp mắt;
• Nếm thử phải có độ giòn, vị chua vừa ăn;
• Chọn bó cải có bẹ lá to, không bị sâu hay nát và không có mùi lạ;
• Phần nước muối phải trong, không bị nổi mốc;
• Không chọn cải úa vàng, vàng sậm hoặc quá xanh;
• Mua tại cửa hàng uy tín, có bao bì đảm bảo thời hạn sử dụng.

4 cách khử mùi hôi thịt bò hiệu quả

Để thịt bò xào thơm ngon, trước tiên cần loại bỏ mùi hôi bằng một số mẹo đơn giản sau:

• Cách 1: Ngâm thịt bò trong rượu trắng 15 phút rồi rửa sạch;
• Cách 2: Đun thịt trong nước nóng khoảng 3–5 phút, không để sôi, rồi rửa lại;
• Cách 3: Chà xát thịt với chanh hoặc giấm 5–7 phút rồi rửa sạch;
• Cách 4: Nướng gừng, giã nát, chà lên thịt rồi rửa lại.

Câu hỏi liên quan

Dưới đây là giải đáp cho một số thắc mắc thường gặp khi chế biến món thịt bò xào cải chua, giúp món ăn thơm ngon và chuẩn vị hơn:

Cải chua có cần ngâm nước trước khi xào không?

Nên rửa cải chua qua vài lần nước để giảm bớt độ mặn và vị chua quá gắt. Sau khi rửa xong, để cải ráo nước hoàn toàn trước khi xào, điều này giúp cải giữ được độ giòn tự nhiên và không làm món xào bị nhão.

Thịt bò nên hầm hay xào?

Tùy theo sở thích, bạn có thể hầm thịt bò để miếng thịt mềm và thấm đều gia vị. Nếu muốn món ăn nhanh và vẫn giữ độ giòn, có thể xào thịt chín tái, vừa mềm vừa ngon. Lựa chọn phương pháp chế biến sẽ ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị cuối cùng của món ăn.

>>> XEM THÊM:

• Cách làm thịt bò xào cải bó xôi mềm ngọt CHUẨN VỊ
• Cách làm thịt bò xào rau đắng ĐƠN GIẢN nhưng cực ngon
• Cách làm thịt bò xào cải thìa MỀM NGỌT giữ trọn hương vị

Món thịt bò xào cải chua thơm ngon hấp dẫn với mùi hương kích thích vị giác, thịt bò mềm ngọt hòa quyện cùng vị chua từ cải chua, thơm và cà chua làm món ăn rất bắt vị, không quá chua mà rất dễ ăn. Hãy theo dõi Thế Giới Bò Sạch để cập nhật thêm nhiều công thức món ngon từ thịt bò nhé!