Thịt bò xào cải cúc

Cải cúc với hương thơm đặc trưng kết hợp cùng thịt bò mềm ngọt tạo nên món xào vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình. Đây là món ăn được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thanh mát, giúp giải ngán và kích thích vị giác. Nếu bạn đang tìm kiếm món ăn mới lạ cho thực đơn hàng ngày, hãy cùng Thế Giới Bò Sạch thử ngay món thịt bò xào cải cúc thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm thịt bò xào cải cúc

Để làm món thịt bò xào cải cúc cho 3-4 người ăn, bạn cần chuẩn bị:

Nguyên liệu chính:

• 300g thịt bò (vai, nạm hoặc thăn);
• 400g cải cúc tươi;
• 5-6 tép tỏi;
• 1 củ hành tây;
• Ớt (tùy khẩu vị).

Gia vị:

• Nước tương, dầu hào;
• Muối, hạt nêm, đường, tiêu;
• Dầu ăn.

Hướng dẫn 5 bước chế biến món thịt bò xào cải cúc

Để món ăn đạt được hương vị ngon tròn vị, cần thực hiện đúng từng bước trong quá trình chế biến. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm thịt bò xào cải cúc:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng ngang thớ;
• Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ;
• Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái lát;
• Ớt rửa sạch, thái khoanh.
• Cải cúc nhặt bỏ lá úa, cắt bỏ gốc cứng, rửa sạch nhiều lần, để ráo nước;
• Cắt cải thành khúc 5-6cm cho vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt bò

Cho thịt bò vào tô, ướp với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu ăn và 1/2 lượng tỏi băm. Trộn đều, ướp 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Xào thịt bò

• Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng;
• Phi 1/2 lượng tỏi băm còn lại thơm, cho thịt bò đã ướp vào xào trên lửa lớn khoảng 2-3 phút cho thịt săn lại, chín tái;
• Vớt thịt ra đĩa riêng.

Bước 4: Xào cải cúc

• Dùng chảo đó, cho hành tây vào xào thơm;
• Cho cải cúc vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2 phút;
• Nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào;
• Xào thêm 1-2 phút cho cải chín mềm nhưng vẫn giữ màu xanh.

Bước 5: Hoàn thành

Cho thịt bò đã xào vào trộn đều với cải cúc, đảo nhanh tay, cho ớt vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc ra đĩa, rắc tiêu và thưởng thức ngay khi còn nóng.

7 lưu ý khi làm thịt bò xào cải cúc

Để món ăn đạt chất lượng tốt nhất, bạn cần lưu ý:

• Thái thịt ngang thớ để thịt mềm và dễ nhai;
• Ướp thịt cùng dầu ăn để giữ độ mềm và không bị khô khi xào;
• Xào trên lửa lớn để thịt chín nhanh và cải không bị nhũn;
• Xào riêng thịt và cải cúc để đảm bảo thịt không dai và rau giữ được độ tươi;
• Xào cải nhanh tay trong thời gian ngắn để cải giữ màu xanh và hương thơm tự nhiên;
• Rửa cải cúc nhiều lần để loại bỏ đất cát và tạp chất bám trên lá;
• Nêm gia vị vừa phải vì cải cúc có vị ngọt tự nhiên nên không cần nêm quá mặn.

Kinh nghiệm lựa chọn thịt bò tươi ngon

Để món thịt bò xào cải cúc đạt hương vị trọn vẹn, việc chọn thịt bò chất lượng là yếu tố rất quan trọng. Có thể áp dụng các mẹo sau khi chọn thịt:

• Chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, mỡ màu trắng hoặc vàng nhạt, gân thịt sáng;
• Khi dùng tay nhấn nhẹ, thịt đàn hồi tốt, không bị lõm và bề mặt hơi dính tự nhiên;
• Thớ thịt nhỏ, mịn, đường vân rõ là thịt bò tơ, khi chế biến sẽ mềm và ngon;
• Mùi thịt thơm tự nhiên, không xuất hiện mùi tanh hay mùi lạ;
• Tránh chọn thịt có màu đỏ sậm, mỡ vàng đậm và thớ to vì thịt thường dai;
• Với món xào, ưu tiên chọn phần thăn, vai hoặc nạm để thịt mềm và nhanh chín;
• Hạn chế mua thịt trôi nổi, nên chọn nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, chẳng hạn như Thế Giới Bò Sạch để đảm bảo chất lượng.

Câu hỏi liên quan

Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp khi chế biến món thịt bò xào cải cúc cùng lời giải đáp chi tiết:

Có cần luộc sơ cải cúc không?

Không cần luộc sơ. Cải cúc chỉ cần rửa sạch rồi xào trực tiếp sẽ giữ được mùi thơm đặc trưng, độ giòn mềm tự nhiên và giá trị dinh dưỡng. Nếu luộc trước, cải dễ bị nhũn và mất vị thanh mát vốn có.

Làm sao để thịt bò mềm không bị dai?

Để thịt bò mềm, cần thái thịt ngang thớ, ướp thịt với một ít dầu ăn để khóa ẩm, sau đó xào nhanh trên lửa lớn. Không nên xào quá lâu vì thịt sẽ bị khô và dai mất ngon.

Cải cúc có mùi đặc trưng hơi hăng, làm sao để giảm bớt?

Chỉ cần rửa cải nhiều lần dưới vòi nước và để ráo. Khi xào nên để lửa lớn và đảo nhanh tay, hương cải sẽ dịu lại, thơm nhẹ mà không còn vị hăng khó chịu.

>>> XEM THÊM:

• Cách làm thịt bò xào cải bó xôi mềm ngọt CHUẨN VỊ
• Cách làm thịt bò xào đậu que GIÒN NGON hấp dẫn
• Cách làm thịt bò xào cải chua thơm ngon ĐƠN GIẢN tại nhà

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có món thịt bò xào cải cúc thanh đạm, bổ dưỡng cho cả gia đình rồi. Món ăn này vừa nhanh gọn lại dễ làm, thịt bò mềm ngọt hòa quyện cùng cải cúc thơm mát tạo nên hương vị đặc biệt. Hãy theo dõi Thế Giới Bò Sạch để cập nhật thêm nhiều công thức món ngon từ thịt bò nhé!