Thăn ngoại bò là gì?

Thăn ngoại bò là phần thịt nằm dọc theo mặt ngoài cột sống, kéo dài từ sau vai đến gần đùi sau của con bò. Đây là phần thịt có độ mềm vừa phải, xen lớp mỡ viền mỏng nên rất phù hợp để áp chảo, nướng hoặc làm steak. Nếu bạn đang tìm hiểu thăn ngoại bò là gì, cách phân biệt với thăn nội và nên chế biến món gì ngon, Thế Giới Bò Sạch sẽ chia sẻ chi tiết ngay sau đây!

Thăn ngoại bò là gì?

Thăn ngoại bò (striploin) là phần thịt nằm dọc theo sống lưng phía ngoài của con bò, ngay sau phần vai và kéo dài đến gần đùi sau.

• Vị trí: bám dọc cột sống, phía lưng trên, đối xứng với thăn nội qua xương sống;

• Tên gọi khác: thịt lưng ngoài, striploin, New York strip (theo cách gọi phương Tây);

• Đặc trưng nhận biết: một lớp mỡ mỏng bao quanh rìa miếng thịt, thớ thịt to hơn thăn nội.

Đặc điểm của thịt thăn ngoại bò

So với các phần thịt khác trên con bò, thăn ngoại có kết cấu và hương vị khá đặc trưng nhờ vị trí ít vận động nhưng vẫn giữ được độ săn chắc vừa phải.

• Cấu trúc thớ thịt: thớ to bản, dài, tương đối đồng đều, có lớp mỡ mỏng bám dọc rìa ngoài;

• Độ mềm: mềm vừa phải, không mềm tan như thăn nằm sâu bên trong, cắt ngang thớ giúp thịt mềm hơn khi chế biến;

• Màu sắc: đỏ tươi tự nhiên, lớp mỡ viền trắng ngà, bề mặt bóng nhẹ, không đốm thâm;

• Hương vị: ngọt đậm hơn các phần thăn ít mỡ, lớp mỡ viền chảy ra khi nấu giúp thịt thơm và không bị khô.

Hàm lượng dinh dưỡng của thăn ngoại bò

Ngoài hương vị thơm ngon, thăn ngoại bò còn là nguồn cung cấp protein và khoáng chất đáng kể cho khẩu phần ăn hàng ngày. Trong 100g thăn ngoại bò sống chứa khoảng:

• Năng lượng: 190 - 210 kcal;

• Protein: 21 - 23g;

• Chất béo: 10 - 12g;

• Sắt: hỗ trợ tạo máu, khoảng 2 - 2.5mg;

• Kẽm, vitamin B12: hỗ trợ chuyển hóa năng lượng và hệ miễn dịch.

Với hàm lượng đạm cao và chất béo ở mức vừa phải, thăn ngoại phù hợp với người tập luyện thể thao, trẻ đang phát triển và người cần bổ sung dinh dưỡng sau ốm.

Cách phân biệt thăn nội bò và thăn ngoại bò

Đây là hai phần thịt dễ gây nhầm lẫn nhất vì cùng nằm ở khu vực lưng bò và đều được xem là thịt bò cao cấp.

Thăn ngoại bò làm món gì ngon? 

Nhờ kết cấu vừa mềm vừa có độ dai nhất định, thăn ngoại bò phù hợp với nhiều cách chế biến từ nướng đến áp chảo. Cụ thể:

• Bò áp chảo sốt tiêu đen: giữ được độ ngọt thịt, ăn kèm khoai tây nghiền;

• Bò nướng lá lốt hoặc nướng than hoa: lớp mỡ viền tạo độ béo tự nhiên khi nướng;

• Bò xào rau củ lửa lớn: thớ thịt to giúp miếng bò không bị vụn khi xào nhanh;

• Salad bò tái chanh: tận dụng độ mềm vừa phải, ăn kèm rau sống thanh mát;

• Bò sốt vang, bò hầm: dùng cho phần thăn ngoại cắt dày, hầm mềm cùng cà rốt, khoai tây.

Kinh nghiệm chọn mua thăn ngoại bò tươi ngon 

Với sản phẩm cấp đông, việc chọn mua đúng cách quan trọng không kém khâu chế biến để đảm bảo miếng thịt giữ được chất lượng tốt nhất.

• Quan sát màu thịt: đỏ tươi tự nhiên, không thâm đen hay có đốm lạ;

• Kiểm tra lớp mỡ viền: màu trắng ngà, không ngả vàng;

• Xem hạn sử dụng và ngày cấp đông in trên bao bì;

• Ưu tiên sản phẩm đóng gói hút chân không, có tem truy xuất nguồn gốc rõ ràng, đặc biệt khi lựa chọn thịt bò Mỹ nhập khẩu;

• Chọn đơn vị cấp đông theo quy trình khép kín để thịt giữ trọn nước và dưỡng chất khi rã đông.

Mua thăn ngoại bò chất lượng giá tốt ở đâu tại TPHCM?

Nhiều người nội trợ tại TPHCM gặp khó khăn khi mua thăn ngoại bò vì khó phân biệt hàng cấp đông đạt chuẩn với hàng trôi nổi không rõ nguồn gốc - đây là lý do Thế Giới Bò Sạch xây dựng quy trình minh bạch từ khâu cấp đông đến giao hàng. Chúng tôi cam kết:

• Giá bán thăn ngoại bò thường dao động từ 290.000 đến 3.900.000đ/kg, có thể thay đổi tùy nguồn gốc, thương hiệu, quy cách đóng gói và thời điểm nhập hàng.

• Sản phẩm cấp đông theo quy trình khép kín, giữ trọn hương vị và dưỡng chất;

• Có tem truy xuất nguồn gốc, cam kết không chất bảo quản;

• Đóng gói hút chân không tiện lợi cho việc bảo quản và sử dụng;

• Giao hàng tận nơi trong ngày tại TPHCM, hỗ trợ tư vấn chọn phần thịt phù hợp nhu cầu.

Câu hỏi thường gặp về thăn ngoại bò

Thăn ngoại bò là phần nào của con bò?

Thăn ngoại là phần thịt nằm dọc theo sống lưng ngoài, kéo dài từ sau vai đến gần đùi sau của con bò.

Thăn ngoại bò có mềm không?

Thăn ngoại có độ mềm ở mức khá, không mềm nhũn như thăn nội nhưng vẫn đủ mềm để chế biến các món nướng, áp chảo.

Thăn ngoại bò làm gì?

Thăn ngoại phù hợp nhất với các món cần lửa lớn và thời gian nấu ngắn để giữ độ mềm và ngọt tự nhiên. Phổ biến nhất là bò áp chảo, bò nướng, bò xào lửa lớn; ngoài ra cũng có thể cắt dày để hầm hoặc làm sốt vang.

Thăn ngoại bò giá bao nhiêu?

Giá thăn ngoại bò (Striploin) dao động từ 290.000 đến 3.900.000đ/kg. Mức giá cụ thể phụ thuộc vào xuất xứ như thịt bò Úc nhập khẩu, phân hạng thịt (bò ăn cỏ/ăn ngũ cốc) và thương hiệu.

>>> XEM THÊM:

• Thăn nội bò là gì? Cách chọn và chế biến NGON tại nhà
• Các phần thịt bò NGON và cách chọn đúng cho từng món
• Cách làm gân bò ngâm chua ngọt GIÒN NGON tại nhà

Hy vọng những thông tin trên đã giúp bạn trả lời được câu hỏi thăn ngoại bò là gì cũng như cách chọn mua và chế biến sao cho ngon đúng chuẩn. Để mua thăn ngoại bò cấp đông chất lượng, rõ nguồn gốc, bạn có thể liên hệ Thế Giới Bò Sạch qua hotline: 0934 073 886 để được tư vấn miễn phí và báo giá tốt.

THẾ GIỚI BÒ SẠCH

Địa chỉ: 688/41/20 Hương Lộ 2, Bình Trị Đông A, Bình Tân

Hotline: 0934 073 886

Website: https://thegioibosach.com/

Email: loan.hotfood@gmail.com