Thăn ngoại bò là gì?

Thăn ngoại bò là gì mà được xem là một trong những phần thịt cao cấp và được nhiều người yêu thích đến vậy? Với độ mềm vừa phải, vị ngọt đậm đà và lớp mỡ mỏng tạo hương thơm đặc trưng, thăn ngoại bò thường được lựa chọn để chế biến các món ngon như bít tết, bò nướng hay bò xào. Trong nội dung sau, Thế Giới Bò Sạch sẽ chia sẻ chi tiết về thăn ngoại bò là gì, từ định nghĩa, đặc điểm nổi bật đến cách chọn mua và chế biến đúng chuẩn, giúp bạn hiểu rõ hơn về phần thịt đặc biệt này. Khám phá ngay!

Thăn ngoại bò là gì?

Thăn ngoại bò (Striploin) là phần thịt cao cấp nằm dọc theo phía ngoài xương sống của con bò, kéo dài từ khu vực thắt lưng đến hông. Đặc trưng bởi một lớp mỡ mỏng bao phủ bên ngoài, thăn ngoại nổi tiếng với vị ngon ngọt, độ mềm vừa phải, mùi thơm ngậy và rất mọng nước, thường được ưa chuộng nhất để chế biến món bít tết (steak). Thăn ngoại còn có các tên gọi khác như Strip Steak, New York Strip hay Kansas City Strip.

Đặc điểm nổi bật của thăn ngoại bò

Thăn ngoại bò có những đặc điểm dễ nhận biết:

• Kích thước: Khối lượng mỗi cây thịt dao động từ 7-10kg, thớ thịt to và tròn hơn thăn nội;
• Vị trí: Nằm ở trước hông của con bò, phía ngoài xương sống;
• Lớp mỡ: Bên ngoài có một lớp mỡ mỏng bao phủ, tạo vị béo ngậy;
• Màu sắc: Màu đỏ tươi đều, vân mỡ trắng đan xen tự nhiên;
• Độ mềm: Thịt có xen lẫn mỡ bên ngoài nên rất mềm, mọng nước, không bị khô;
• Giá thành: Rẻ hơn thăn nội nhưng vẫn thuộc loại thịt cao cấp;
• Hương vị: Vị ngọt đậm đà hơn thăn nội nhờ có lớp mỡ.

Mẹo phân biệt thăn nội và thăn ngoại bò

Thịt thăn bò thường được chia làm thăn nội và thăn ngoại, mỗi loại có đặc điểm riêng. Bảng so sánh dưới đây sẽ giúp bạn có cái nhìn rõ hơn:

Bí quyết chọn thăn ngoại bò tươi ngon

Để chọn được thăn ngoại bò tươi ngon, chất lượng, bạn cần lưu ý:

• Quan sát màu sắc: Thịt có màu đỏ tươi đều, lớp mỡ màu trắng ngà hoặc hơi vàng nhạt;
• Kiểm tra mùi: Thịt tươi có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi, tanh hay khét;
• Sờ độ đàn hồi: Ấn nhẹ vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay là thịt tươi;
• Xem vân mỡ: Vân mỡ đan xen đều trong thịt (marbling), lớp mỡ ngoài mỏng, không quá dày;
• Kiểm tra bề mặt: Bề mặt thịt khô ráo, không nhớt, không có nước chảy ra;
• Nguồn gốc rõ ràng: Chọn mua tại cơ sở uy tín có giấy tờ kiểm dịch, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng;
• Ưu tiên thịt bò Úc, Mỹ: Thịt bò nhập khẩu từ Úc, Mỹ thường có chất lượng cao, vân mỡ đẹp;
• Mua tại Thế Giới Bò Sạch: Thế Giới Bò Sạch cung cấp thăn ngoại bò tươi ngon, nguồn gốc rõ ràng, giao hàng tận nơi (Hotline: 0934 073 886).

Hướng dẫn sơ chế thăn ngoại bò

Sơ chế thăn ngoại bò đúng cách giúp giữ nguyên hương vị và độ mềm:

• Rã đông đúng cách: Nếu thịt đông lạnh, chuyển từ ngăn đá sang ngăn mát tủ lạnh 6-8 tiếng, không rã đông ở nhiệt độ phòng;
• Lau khô thịt: Dùng khăn giấy thấm khô nước trên bề mặt thịt trước khi chế biến;
• Loại bỏ lớp mỡ thừa: Tùy khẩu vị, có thể cắt bớt lớp mỡ bên ngoài, giữ lại khoảng 0.5cm;
• Cắt thịt ngang thớ: Khi thái lát, cắt ngang thớ thịt để món ăn mềm hơn;
• Đưa thịt về nhiệt độ phòng: Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh 20-30 phút trước khi nấu để thịt ở nhiệt độ phòng;
• Ướp đơn giản: Chỉ cần ướp với muối, tiêu là đủ để giữ nguyên hương vị tự nhiên của thăn ngoại.

Gợi ý món ngon từ thăn ngoại bò

Thăn ngoại bò có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn:

• Bít tết thăn ngoại: Nướng chín tái (medium rare) hoặc chín vừa (medium), ăn kèm khoai tây, salad;
• Bò nướng lá lốt: Thái lát mỏng, ướp gia vị, cuốn lá lốt, nướng than hoa thơm phức;
• Bò xào rau củ: Thái lát, xào nhanh với rau củ, giữ độ mềm ngọt của thịt;
• Bò lúc lắc: Cắt miếng vuông, ướp gia vị, xào lúc lắc với bơ, hành tây;
• Bò nướng sa tế: Thái lát mỏng, ướp sa tế, nướng than hoa, ăn kèm bánh tráng;
• Phở bò tái: Thái lát mỏng, chần qua nước sôi, ăn kèm phở nóng;
• Bò bít tết sốt tiêu đen: Nướng chín tái, rưới sốt tiêu đen đậm đà;
• Bò cuộn nấm kim châm: Thái lát mỏng, cuốn nấm kim châm, nướng hoặc chiên.

>>> CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:

• 6 cách xử lý thịt bò bị dai hiệu quả mà bạn CẦN BIẾT
• Nạm bò xào gì ngon? Gợi ý 5 công thức dễ làm ĐẬM ĐÀ

Trên đây là tất tần tật thông tin về thăn ngoại bò là gì cũng như cách nhận biết và chế biến phần thịt này. Hãy liên hệ Thế Giới Bò Sạch qua hotline: 0934 073 886 để đặt mua thăn ngoại bò tươi ngon cho gia đình bạn nhé!