Cách làm đuôi bò hầm củ sen

Đuôi bò hầm củ sen là món canh bổ dưỡng được nhiều gia đình yêu thích nhờ vị ngọt thanh từ nước hầm và độ giòn bùi của củ sen hòa quyện cùng thịt đuôi bò mềm rục. Thế Giới Bò Sạch sẽ chia sẻ cách làm đuôi bò hầm củ sen chi tiết ngay dưới đây.

Không ít người ngại nấu đuôi bò vì lo mùi hôi đặc trưng hoặc thời gian hầm kéo dài mà thịt vẫn chưa đủ mềm.Thế Giới Bò Sạch sẽ hướng dẫn bạn cách làm đuôi bò hầm củ sen đúng chuẩn, giúp thịt nhanh mềm, nước ngọt thanh và không bị hôi ngay từ lần đầu thực hiện.

Chuẩn bị nguyên liệu làm đuôi bò hầm củ sen

Nguyên liệu dưới đây dành cho 4 - 5 người ăn, thời gian sơ chế và hầm mất khoảng 90 - 120 phút.

• Đuôi bò: 1kg;

• Củ sen: 300g;

• Cà rốt: 1 củ;

• Hành tím: 1 củ;

• Gừng: 1 củ;

• Hành lá, ngò rí: 1 ít;

• Rượu trắng hoặc giấm: 1 - 2 muỗng;

• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm.

Cách chọn đuôi bò tươi ngon

Việc chọn đúng phần đuôi bò tươi sẽ quyết định phần lớn đến độ ngọt nước và độ mềm của món hầm.

• Chọn đuôi bò có màu đỏ tươi, thớ thịt săn chắc;

• Ưu tiên phần đuôi có tỷ lệ thịt và xương cân đối;

• Tránh chọn đuôi bò có mùi lạ hoặc bề mặt nhớt.

Hướng dẫn 5 bước làm đuôi bò hầm củ sen

Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, thực hiện 5 bước dưới đây để tạo nên nồi canh trong, ngọt và không bị hôi.

Bước 1: Sơ chế đuôi bò

Đây là bước quan trọng nhất quyết định nồi canh có bị hôi hay không, vì vậy cần thực hiện kỹ và đúng thứ tự.

• Chặt đuôi bò thành khúc vừa ăn, dài khoảng 4 - 5cm;

• Rửa sơ đuôi bò với nước muối loãng để loại bớt tạp chất;

• Đun sôi một nồi nước cùng vài lát gừng đập dập;

• Chần đuôi bò trong nước sôi khoảng 3 - 5 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi;

• Vớt đuôi bò ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch;

• Để ráo hoàn toàn trước khi chế biến tiếp.

Bước 2: Sơ chế củ sen và rau củ

Củ sen cần được sơ chế đúng cách để không bị thâm đen và vẫn giữ được độ giòn tự nhiên khi hầm.

• Gọt vỏ củ sen, rửa sạch dưới vòi nước;

• Cắt củ sen thành khoanh dày khoảng 1cm;

• Pha một thau nước với vài muỗng giấm hoặc nước cốt chanh;

• Ngâm củ sen trong thau nước pha giấm khoảng 10 phút;

• Gọt vỏ cà rốt, cắt khúc vừa ăn hoặc tỉa hoa tùy thích;

• Rửa sạch hành lá, ngò rí để riêng.

Bước 3: Hầm đuôi bò

Thời gian và mức lửa trong bước này quyết định trực tiếp đến độ mềm của thịt đuôi bò cũng như độ trong của nước hầm.

• Nướng sơ hành tím và gừng cho dậy mùi thơm rồi cho vào nồi cùng đuôi bò, đổ nước ngập phần đuôi bò khoảng 2 - 3cm, đun sôi ở lửa lớn rồi hạ nhỏ lửa;

• Đậy vung và hầm liên tục trong khoảng 60 - 90 phút, thỉnh thoảng hớt bọt để nước trong hơn;

• Kiểm tra độ mềm của đuôi bò bằng cách dùng đũa xăm thử.

Bước 4: Cho củ sen và rau củ vào hầm cùng

Củ sen và cà rốt cần được cho vào đúng lúc để rau củ chín tới mà không bị nhũn hay mất độ giòn.

• Khi đuôi bò đã mềm khoảng 80%, vớt bỏ bã gừng, hành tím nếu muốn nước trong hơn;

• Cho củ sen và cà rốt đã sơ chế vào nồi;

• Nêm sơ gia vị gồm muối, hạt nêm, nước mắm cho vừa khẩu vị;

• Tiếp tục hầm thêm 15 - 20 phút ở lửa nhỏ đến khi củ sen và cà rốt chín mềm.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Để món ăn đạt độ tròn vị trước khi dọn ra bàn ăn bạn nên:

• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn;

• Rắc hành lá, ngò rí lên trên;

• Múc canh ra tô, dùng nóng cùng cơm trắng.

Bí quyết nấu đuôi bò hầm củ sen không bị hôi và nhanh mềm

Chỉ với vài nguyên tắc nhỏ, bạn hoàn toàn có thể khắc phục mùi hôi và rút ngắn thời gian hầm đuôi bò.

Mẹo khử mùi hôi:

• Chần đuôi bò với rượu trắng hoặc giấm trước khi hầm;

• Nướng sơ gừng và hành tím trước khi cho vào nồi;

• Hớt bọt thường xuyên trong quá trình hầm;

• Không đậy kín vung trong 5 - 10 phút đầu khi mới đun sôi.

Mẹo giúp đuôi bò nhanh mềm:

• Chần sơ đuôi bò qua nước sôi trước khi hầm chính thức;

• Dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian hầm;

• Hầm với lửa nhỏ liu riu thay vì lửa lớn để thịt mềm đều;

• Không cho muối quá sớm vì dễ khiến thịt lâu mềm.

Địa chỉ mua đuôi bò chất lượng giá tốt tại TP.HCM

Đuôi bò là phần nguyên liệu khá kén chọn, đòi hỏi nguồn cung uy tín để đảm bảo độ tươi và an toàn khi chế biến. Thế Giới Bò Sạch là địa chỉ được hàng trăm khách hàng tin tưởng lựa chọn nhờ:

• Nguyên liệu được lấy từ nguồn có kiểm soát chất lượng chặt chẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm;

• Phần thịt săn chắc, tỷ lệ thịt và xương cân đối, phù hợp cho món hầm;

• Đuôi bò được cấp đông đúng quy trình ngay sau khi sơ chế, giữ trọn độ tươi và dưỡng chất tự nhiên;

• Bán hàng trực tiếp, không qua trung gian nên mức giá luôn hợp lý;

• Nhân viên tư vấn am hiểu sản phẩm, hỗ trợ chọn đúng phần đuôi bò theo nhu cầu chế biến của khách hàng.

>>> XEM THÊM:

• Thịt bò xào món gì ngon? 25 món ngon từ thịt bò xào
• Cách làm bò nướng đá thơm ngon & MỀM MỌNG ngay tại nhà
• Cách làm bò nướng giấy bạc MỀM NGON & đơn giản tại nhà

Cách làm đuôi bò hầm củ sen tuy mất nhiều thời gian hầm nhưng không quá phức tạp nếu bạn nắm đúng kỹ thuật sơ chế và khử mùi ngay từ đầu. Liên hệ ngay Thế Giới Bò Sạch qua hotline: 0934 073 886 để đặt hàng và trải nghiệm chất lượng thịt bò sạch chuẩn vị.

THẾ GIỚI BÒ SẠCH

Địa chỉ: 688/41/20 Hương Lộ 2, Bình Trị Đông A, Bình Tân

Hotline: 0934 073 886

Website: https://thegioibosach.com/

Email: loan.hotfood@gmail.com