Nạm bò là gì?

Nạm bò là phần thịt nằm ở vùng bụng con bò, có lớp mỡ xen kẽ nạc tạo nên độ mềm, ngọt và dai sần sật đặc trưng khi nấu chín. Nhưng nạm bò là gì mà lại được sử dung phổ biến trong các món phở, bún bò, lẩu đến vậy? Nếu bạn đang tìm hiểu nạm bò là gì để mua được nạm bò ngon, Thế Giới Bò Sạch sẽ giúp bạn nắm rõ từ khái niệm, vị trí, đặc điểm cho đến cách phân biệt và chế biến.

Nạm bò là gì?

Nạm bò là phần thịt bụng của con bò, bao gồm cả thịt nạc và gân mỡ đan xen thành từng lớp mỏng. Thịt có kết cấu dai vừa phải, không mềm như thăn nhưng cũng không cứng như bắp, đặc trưng bởi các lớp gân trắng mỏng xen kẽ thớ thịt đỏ tạo cảm giác giòn khi nhai. 

Nạm bò là phần nào của con bò?

Nạm bò nằm ở phần bụng dưới, kéo dài từ khu vực ức đến gần chân sau của con bò, thuộc nhóm cơ vận động thường xuyên nên thịt có nhiều gân và mô liên kết. Phần thịt này thường được chia nhỏ hơn thành nạm rồng, nạm vè, nạm giòn tùy vị trí cụ thể trên bụng bò.

Đặc điểm của thịt nạm bò

Thịt nạm bò sở hữu những đặc điểm riêng biệt về màu sắc, kết cấu và hương vị có thể nhận biết bằng mắt thường.

• Màu sắc: thịt có màu đỏ tươi tự nhiên, xen kẽ các đường gân trắng ngà chạy dọc theo thớ thịt;

• Kết cấu: khi sờ vào, thịt có độ đàn hồi tốt, các lớp gân mỏng bám chắc vào thịt chứ không rời rạc;

• Hương vị: sau khi nấu chín, nạm bò cho vị ngọt tự nhiên của thịt hòa cùng độ giòn sần sật của gân;

• Giá trị dinh dưỡng: nạm bò cung cấp protein và chất béo ở mức vừa phải, phù hợp với nhiều chế độ ăn khác nhau.

Gầu bò và nạm bò khác nhau như thế nào?

Gầu bò và nạm bò khác nhau chủ yếu ở tỷ lệ mỡ xen kẽ và vị trí trên cơ thể bò: gầu nằm ở phần ức có nhiều gân mỡ đan xen nên béo và giòn hơn, còn nạm nằm ở phần bụng, ít mỡ và chắc thịt hơn.

Nạ m bò nấu gì ngon?

Với kết cấu dai giòn không bị bở khi nấu lâu, nạm bò thường được dùng cho phở nạm, bún bò nạm, hầm củ quả, xào sả ớt và nướng than hoa.

• Phở nạm bò: nạm được ninh mềm rồi thái lát mỏng, ăn kèm nước dùng trong và bánh phở;

• Bún bò nạm: kết hợp cùng giò heo, chả cua tạo nên tô bún đậm đà hương vị miền Trung;

• Nạm bò hầm củ quả: ninh cùng cà rốt, khoai tây cho món hầm mềm thơm, thích hợp ăn với cơm hoặc bánh mì;

• Nạm bò xào sả ớt: thái mỏng, xào nhanh với sả ớt để giữ độ giòn, đưa cơm trong bữa ăn hàng ngày;

• Nạm bò nướng: ướp gia vị rồi nướng trên than hoa, thích hợp cho các buổi tiệc nướng cuối tuần.

Bí quyết chọn nạm bò tươi ngon

Bốn tiêu chí quyết định chất lượng nạm bò gồm màu sắc, độ đàn hồi của thớ thịt, mùi đặc trưng và nguồn gốc cấp đông đạt chuẩn.

• Quan sát màu sắc: ưu tiên miếng thịt có màu đỏ tự nhiên, các đường gân trắng ngà rõ nét, không có màu thâm sạm;

• Kiểm tra độ đàn hồi: với thịt đã cấp đông, sau khi rã đông đúng cách, thớ thịt vẫn giữ được độ săn chắc chứ không bở nhũn;

• Ngửi mùi: thịt chất lượng không có mùi lạ hay mùi ôi, chỉ có mùi thịt bò đặc trưng;

• Chọn nguồn gốc rõ ràng: nên mua nạm bò tại các đơn vị áp dụng quy trình cấp đông và bảo quản đạt chuẩn, có thông tin xuất xứ minh bạch;

• Ưu tiên đóng gói kín: bao bì hút chân không hoặc đóng gói kín giúp thịt giữ được chất lượng và hạn chế vi khuẩn xâm nhập trong quá trình bảo quản đông lạnh.

Địa chỉ mua nạm bò chất lượng giá tốt mỗi ngày tại TPHCM

Thế Giới Bò Sạch là địa chỉ được hàng trăm gia đình và bếp ăn tin chọn để mua nạm bò chất lượng với giá cập nhật mỗi ngày. Chúng tôi cam kết:

• Sản phẩm nạm bò được cấp đông theo quy trình khép kín, giữ trọn độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng của thịt;

• Nguồn gốc thịt rõ ràng, có đầy đủ thông tin kiểm định trước khi đến tay khách hàng;

• Giá bán được cập nhật hàng ngày, minh bạch và cạnh tranh so với mặt bằng chung;

• Đa dạng phần thịt bò khác như thịt bò Mỹ, thịt bò Úc bên cạnh nạm bò để khách hàng dễ dàng lựa chọn;

• Hỗ trợ giao hàng trong ngày các khu vực thuộc TPHCM, đảm bảo thịt đến tay khách hàng vẫn còn chất lượng đạt chuẩn.

Cách bảo quản nạm bò đúng cách 

Cách bảo quản nạm bò phù hợp phụ thuộc vào thời điểm sử dụng, cách chia phần và nguyên tắc cấp đông để tránh làm giảm chất lượng thịt.

• Nếu dự định chế biến trong 1 - 2 ngày, nên để nạm bò ở ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi;

• Với nhu cầu bảo quản lâu dài, cấp đông ở nhiệt độ -18°C là mức tối ưu để hạn chế vi khuẩn phát triển;

• Chia nạm bò thành từng phần nhỏ vừa đủ cho một lần nấu trước khi cấp đông;

• Không cấp đông lại phần thịt đã rã đông hoàn toàn vì dễ làm thịt mất nước.

Câu hỏi thường gặp về nạm bò

1kg nạm bò nấu được cho mấy người ăn? 

Trung bình 1kg nạm bò có thể chế biến đủ cho khoảng 4 - 5 người ăn trong một bữa, tùy theo món ăn và khẩu phần cụ thể.

Nên rã đông nạm bò như thế nào là đúng cách? 

Cách tốt nhất là chuyển thịt từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh trước khi chế biến khoảng 6 - 8 tiếng, tránh rã đông ở nhiệt độ phòng để hạn chế vi khuẩn phát triển.

Nạm bò Mỹ và nạm bò Úc có gì khác nhau?

Nạm bò Mỹ thường được chấm điểm theo tiêu chuẩn USDA, thịt có vân mỡ mảnh, vị béo nhẹ do bò được nuôi bằng ngũ cốc trong giai đoạn cuối (grain-fed). Nạm bò Úc phổ biến từ bò ăn cỏ (grass-fed), thớ thịt săn chắc hơn, ít mỡ hơn và có vị ngọt tự nhiên đậm hơn.

>>> XEM THÊM:

• Dẻ sườn bò (Short rib) là gì? Đặc điểm và CÁCH CHỌN
• Ribeye bò (Đầu thăn lưng) là gì? Giải đáp NHANH CHÓNG
• Thăn ngoại bò là gì? Đặc điểm và CÁCH CHỌN thịt ngon

Hy vọng những chia sẻ trên đã giúp bạn giải đáp trọn vẹn câu hỏi nạm bò là gì, đồng thời nắm được cách phân biệt, chọn mua và chế biến sao cho món ăn thêm hấp dẫn. Gọi ngay Thế Giới Bò Sạch qua hotline: 0934 073 886 để đặt nạm bò cấp đông tươi ngon, giao nhanh mỗi ngày.

THẾ GIỚI BÒ SẠCH

Địa chỉ: 688/41/20 Hương Lộ 2, Bình Trị Đông A, Bình Tân

Hotline: 0934 073 886

Website: https://thegioibosach.com/

Email: loan.hotfood@gmail.com