Cách nấu thịt bò sốt vang miền bắc

Màu đỏ nâu óng ả, sốt sánh béo ngậy, thịt hầm nhừ thấm gia vị cùng mùi hoa hồi và quế thoang thoảng… đó chính là sức hút đặc trưng của món bò sốt vang miền Bắc. Nếu bạn đang tìm cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc chuẩn vị, thơm ngon như ngoài hàng, hãy theo dõi hướng dẫn chi tiết từ Thế Giới Bò Sạch ngay dưới đây nhé. 

Chuẩn bị nguyên liệu nấu bò sốt vang miền Bắc

Nguyên liệu chuẩn là nền tảng để món bò sốt vang đạt màu đẹp, mùi thơm và vị đậm đà đúng điệu. Dưới đây là những gì cần có cho khẩu phần 3 người ăn:

• Nạm bò hoặc bắp bò: 500g;
• Rượu vang đỏ khô: 60ml;
• Cà chua: 2 quả (xay nhuyễn);
• Cà rốt: 70g;
• Khoai tây: 70g (tùy chọn);
• Hành tây: 10g;
• Gừng: 10g;
• Bơ lạt: 30g;
• Bột năng: 20g;
• Tương cà: 15g;
• Gói sốt bò kho: 1 gói;
• Thảo quả, hoa hồi, quế: mỗi loại một ít;
• Dầu màu điều: 1 muỗng canh.

Hướng dẫn cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc chuẩn vị

Thực hiện đúng thứ tự từng bước dưới đây sẽ giúp thịt hầm nhừ, sốt sánh và dậy mùi thơm đúng kiểu truyền thống miền Bắc.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế kỹ lưỡng giúp món ăn sạch ngon, màu sắc đẹp và không có mùi lạ sau khi nấu.

• Cà chua: Rửa sạch, bỏ ruột, xay nhuyễn để sốt không bị chua gắt;
• Cà rốt và khoai tây: Gọt vỏ, cắt khúc vuông vừa ăn, không cắt quá to dễ lâu chín, không cắt quá nhỏ dễ nát khi hầm lâu;
• Hành tây: Lột vỏ, cắt hạt lựu để phi cùng sốt cà chua;
• Gừng: Cạo vỏ, cắt lát mỏng để trụng thịt khử mùi;
• Thảo quả, hoa hồi, quế: Rang sơ trên chảo khô khoảng 1 đến 2 phút để dậy mùi thơm trước khi cho vào nồi hầm.

Bước 2: Sơ chế thịt bò

Xử lý thịt bò đúng cách giúp loại bỏ mùi hôi, thịt sạch và thấm gia vị đều hơn sau khi ướp.

• Rửa sạch thịt với nước muối loãng pha vài lát gừng đập dập để khử mùi;
• Cắt thịt thành từng khối vuông dài khoảng 3cm, không cắt quá nhỏ dễ bị nát sau khi hầm;
• Trụng sơ thịt qua nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra, rửa lại nước sạch để loại bỏ bọt bẩn;
• Để ráo nước hoàn toàn trước khi ướp gia vị.

Bước 3: Ướp thịt bò

Ướp đủ thời gian là bước quyết định độ thấm vị và màu sắc đẹp của thành phẩm.

• Cho vào tô: 1 gói sốt bò kho, 10ml rượu vang đỏ, 1 muỗng dầu màu điều;
• Trộn đều và ướp thịt tối thiểu 30 phút, ngon nhất là ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt.

Bước 4: Xào thịt bò

Xào thịt săn bề mặt trước khi hầm giúp giữ nước bên trong, thịt mềm mà không bị bở sau khi hầm lâu.

• Cho 15g bơ lạt vào nồi, đun chảy rồi phi tỏi băm và hành tím thơm vàng;
• Cho thịt bò đã ướp vào xào lửa vừa khoảng 7 phút đến khi thịt săn và dậy mùi thơm;
• Thêm nước vào nồi sao cho ngập mặt thịt rồi tiếp tục nấu.

Bước 5: Làm sốt cà chua

Sốt cà chua béo ngậy thơm lừng là phần tạo nên màu đỏ đẹp và vị chua nhẹ cân bằng cho toàn bộ nồi bò sốt vang.

• Cho 15g bơ lạt vào chảo, phi hành tây cắt hạt lựu đến khi vàng thơm;
• Cho cà chua đã xay nhuyễn vào, đun lửa vừa khoảng 3 phút, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sôi nhẹ và dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Bước 6: Hầm thịt và hoàn thiện

Đây là bước quyết định độ mềm rục của thịt và độ sánh óng của sốt, cần kiên nhẫn hầm đủ thời gian.

• Sau 10 đến 15 phút nồi thịt sôi, cho toàn bộ sốt cà chua, thảo quả, hoa hồi và quế đã rang vào, hầm lửa nhỏ trong 60 phút;
• Cho cà rốt vào hầm tiếp 15 phút, sau đó mới cho khoai tây vào đến khi mềm nhừ vừa ăn;
• Pha bột năng với 2 muỗng canh nước lọc, đổ vào nồi khuấy đều để sốt sánh mịn óng đẹp;
• Nêm thêm 15g tương cà và 50ml rượu vang đỏ còn lại, khuấy đều rồi đun đến khi sôi trở lại thì tắt bếp;
• Vớt bỏ thảo quả, hoa hồi, quế trước khi dọn ra.

Mẹo nấu bò sốt vang miền Bắc ngon thịt mềm không bị dai

Nắm được những kinh nghiệm thực tế dưới đây sẽ giúp nồi bò sốt vang của bạn thơm lừng, màu đẹp và đúng chuẩn vị Bắc ngay từ lần đầu xuống bếp.

• Chọn đúng phần thịt: Nạm bò hoặc bắp bò có gân xen kẽ giúp thịt mềm rục sau hầm, không dùng thịt quá nạc dễ bị khô dai;
• Rang thảo quả, hoa hồi, quế trước: Bước này dậy mùi thơm mạnh hơn hẳn so với cho thẳng vào nồi mà không rang;
• Ướp càng lâu càng ngon: Tối thiểu 30 phút, ngon nhất là ướp qua đêm để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt;
• Hầm lửa liu riu: Lửa lớn khiến thịt dai và sốt dễ bị khét đáy nồi, cần kiên nhẫn hầm nhỏ lửa đủ thời gian;
• Cho rau củ vào đúng thứ tự: Cà rốt trước, khoai tây sau vì khoai tây mềm nhanh hơn, cho cùng lúc dễ bị nát vụn;
• Dùng rượu vang đỏ khô: Vang ngọt làm mất cân bằng vị, vang đỏ khô cho màu đẹp và hương thơm đặc trưng chuẩn kiểu miền Bắc;
• Bỏ ruột cà chua trước khi xay: Giúp sốt không bị chua gắt, vị hài hòa hơn; 
• Dùng nồi áp suất nếu muốn tiết kiệm thời gian: Hầm chế độ áp suất khoảng 25 phút thay vì 60 phút, thịt vẫn mềm rục đạt chuẩn.

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Thịt bò tươi đúng loại là yếu tố then chốt giúp nồi bò sốt vang thơm ngon, thịt mềm và không có mùi lạ sau khi hầm. Dưới đây là một số tiêu chí giúp bạn nhận biết và chọn đúng.

• Thịt bò tươi có màu đỏ hồng tự nhiên, mỡ vàng nhạt, không bị thâm hay xỉn màu;
• Thớ thịt nhỏ, mịn và đều giúp khi nấu nhanh mềm, không bị dai;
• Có độ đàn hồi tốt, ấn vào thấy thịt nhanh trở lại trạng thái ban đầu;
• Không có mùi hôi, chỉ có mùi thịt bò nhẹ đặc trưng;
• Phân biệt với thịt trâu: thịt trâu sậm màu hơn, thớ to và mỡ trắng;
• Không chọn thịt chảy nước, mềm nhão hoặc có dấu hiệu để lâu.

Địa chỉ mua thịt bò chất lượng giá tốt mỗi ngày tại TPHCM

Để có món ăn ngon đúng vị, đặc biệt là các món hầm như bò sốt vang, việc chọn nguồn thịt bò tươi, an toàn là yếu tố không thể thiếu. Thế Giới Bò Sạch là địa chỉ chuyên cung cấp thịt bò chất lượng tại TPHCM, đảm bảo kiểm soát chặt chẽ từ khâu nhập hàng đến bảo quản. Chúng tôi cam kết:

• Thịt bò nhập mới mỗi ngày, giá cả hợp lý;
• Nguồn gốc rõ ràng, kiểm định chất lượng đầy đủ;
• Cung cấp đa dạng phần thịt: nạm, bắp, thăn, gầu, gân…
• Bảo quản đúng tiêu chuẩn, giữ nguyên độ tươi và dinh dưỡng;
• Giao hàng tận nơi tại TPHCM, tiện lợi và nhanh chóng.

>>> CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:

• Cách làm bò Wellington chuẩn vị Âu vỏ GIÒN hoàn hảo
• Thịt bò ăn lẩu nên mua phần nào ngon? Gợi ý 5 phần ngon NHẤT

Cách nấu thịt bò sốt vang miền bắc không khó nấu nếu bạn nắm đúng kỹ thuật và sử dụng nguồn thịt chất lượng. Hãy theo dõi Thế Giới Bò Sạch để cập nhật nhiều công thức ngon từ thịt bò và mẹo chọn thịt chuẩn mỗi ngày nhé.