Cách Nấu Phá Lấu Bò Ngon

Phá lấu bò là một món ngon khó cưỡng có hương vị đậm đà, thơm lừng, nếu ai chưa thử thì nên thử ngay nhé. Về cách sơ chế và chế biến món này ở nhiều vùng miền sẽ khác nhau, mỗi gia đình sẽ chọn nguyên liệu phù hợp với khẩu vị của mình tạo ra sự đa dạng ẩm thực. Bài viết này Thế Giới Bò Sạch sẽ hướng dẫn mọi người 2 cách nấu phá lấu bò ngon tại nhà y như ngoài quán.

Cách nấu phá lấu bò truyền thống

Món phá lấu bò có nguồn gốc từ nước Trung Quốc, sau đó phổ biến ở vùng núi phía bắc Việt Nam và dần du nhập vào khắp các tỉnh thành khác. Từ món ăn đặc sản trở thành món ăn ngon mà ai cũng yêu thích với hương vị cực kỳ hấp dẫn. Cách nấu món phá lấu bò truyền thống được nhận xét là dễ ăn, giàu dưỡng chất nhưng cách chế biến không hề đơn giản và qua loa vì sẽ bị dai, có mùi hôi. Vì thế chúng ta cùng tham khảo kỹ cách nấu bên dưới nhé

Nguyên liệu

• 500 gr lòng bò, sách bò, lá lách

• 1 quả dừa xiêm
• Hành tím, tỏi băm, 1 quả chanh tươi
• Gia vị: tiêu, muối, đường, giấm, dầu ăn, bột cà ri, xì dầu, ngũ vị hương

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên là bước sơ chế nguyên liệu thì bạn làm sạch lòng bò, lá lách, sách bò với nước, bóp muối hạt một lúc cả nước cốt chanh tươi để bỏ mùi hôi và nhớt. Sau đó bạn dội lại với nước sạch, bỏ vào trong rổ để ráo nước. Đun sôi ít nước trong nồi rồi trùng sơ các nguyên liệu này, vớt ra bỏ vào trong đĩa rồi thái miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp lòng bò

Bạn cho các nguyên liệu gồm lòng bò, lá lách, sách bò vào trong nồi, cho các gia vị như bột ngọt, nước mắm, tỏi băm, hành băm, tiêu, muối, đường, giấm, dầu ăn, bột cà ri, xì dầu, ngũ vị hương. Mỗi thứ bạn bỏ vừa đủ rồi trộn lẫn đều lên với nhau, ướt trong vòng 1 tiếng cho ngấm đậm đà.

Bước 3: Nấu phá lấu

Bạn bật lên lên, bắc chảo thêm chút dầu ăn đợi sôi rồi phi hành, tỏi băm thơm lừng vàng ruộm. Sau đó bạn đổ các nguyên liệu vừa ướp vào chiên cho săn lại, ngửi thấy mùi thơm. Đổ nước cốt dừa vào nồi, bật lửa nhỏ xuống liu riu thôi nấu cho các nguyên liệu trong nồi chín mềm. Bạn chú ý bên trên nồi có bọt thì lấy muôi hớt ra ngoài, mở nắp cho nước sôi.

Bước 4: Bày món ăn

Nấu chín xong phá lấu bò thơm lừng thì bạn tắt bếp, đặt nồi ra ngoài, bạn có thể cắt phá lấu thành miếng vừa ăn. Bày ra bàn cùng với rau sống, nước chấm me tắc, bánh mì đảm bảo ngon tuyệt cú mèo. Cả gia đình quây quần cùng thưởng thức món ngon bổ dưỡng nào.

Cách làm món phá lấu bò với lưỡi heo đặc biệt

Bên cạnh cách nấu truyền thống thì nhiều gia đình biến hóa món phá lấu bò với lưỡi heo tạo nên món ngon độc đáo, ai ăn cũng gật gù khen ngon. Thế Giới Bò Sạch sẽ giới thiệu ngay cách chế biến món này:

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 kg sách bò
• 500 gam lưỡi heo
• 500 gam gan bò
• Baking soda, giấm trắng, rượu trắng, gạo, nước cốt dừa, nước cốt me, gừng
• Tỏi, hành, ngũ vị hương, bột nghệ, bột ớt, hành tím, muối, đường, hạt nêm, tiêu, xì dầu.
• 1 quả dừa xiêm.

Cách bước làm món phá lấu bò

Bước 1: Sơ chế lưỡi heo

• Sách bò bạn mua về thì rửa sạch với nước, bóp với muối hạt một lúc, đổ nước rửa lại cho vào trong rổ để ráo. Bạn có thể áp dụng dùng baking soda chà quanh miếng sách bò để khử mùi hôi khó chịu nếu thấy ngại mùi, chỉ cần rửa thật sạch lại là được.
• Gừng cạo hết lớp vỏ bẩn bên ngoài, đập nhỏ cho ra bát riêng, thêm 3 thìa rượu trắng vào khuấy lên.
• Phần lưỡi heo mua về bạn rửa sạch với nước, cạo hết nhớt, rửa lại cho vào rổ để ráo nước.
• Gan bò bạn cũng rửa sạch với nước, bóp qua với muối hạt trắng, rửa lại nước, để ráo vào trong rổ.

Bước 2: Luộc sách bò

Bạn bật bếp lên bắc một nồi nước đun sôi cho sách bò vào luộc một lúc, có thêm thêm ít gạo để sách nấu ăn giòn hơn. Bạn thêm tiếp rượu gừng đã sơ chế lúc nãy vào, thêm lưỡi heo luộc chung luôn. Chừng được 15 phút sau thì bạn vớt sách, lưỡi heo ra ngoài một bát nước đá lạnh cho giòn. Thêm gan bò vào luộc thêm 15 phút thì vớt ra tiếp.

Bước 3: Ướp nguyên liệu

• Phần lưỡi heo bạn nhớ cạo sạch hết màu trắng trên bề mặt, rửa sạch đi rồi thái thành các miếng quân cờ. 
• Gan bò bạn cũng thái thành các miếng quân cờ.
• Còn sách bò, gan, lưỡi heo thì bạn bỏ vào trong nồi lớn, thêm vào đó 1 thìa hành khô băm, 1 thìa tỏi băm, 2 thìa bột ngũ vị hương, 1 thìa bột nghệ, 2 thìa ớt bột. Và bỏ vào ít đường, hạt nêm, muối, hạt tiêu trộn đều tất cả các nguyên liệu lên, ướp chừng 2 giờ là ngấm gia vị. 

Bước 4: Hầm phá lấu bò cùng lưỡi heo

Ướp nguyên liệu đủ ngấm xong thì bạn bắc nồi lên trên bếp, đổ ít dầu ăn vào, hành khô đảo nhanh tay cho thơm lừng. Sau đó bạn đổ phá lấu vào nấu cùng, đảo nhanh tay cho chín đều. Sau đó bạn đổ nước dừa vào, cả nước lọc nửa đậy nắp nồi lại rồi đun sôi, nếu chín cho dậy mùi thơm là được. Có thể thêm hoa hồi hoặc quế cho đậm vị nếu bạn thích ăn như vậy.

Khi món ăn gần chín thì bạn hạ lửa nhỏ xuống để nước không bị rút cạn mà phá lấu lại chín mềm hấp dẫn. Thường thì mọi người sẽ đun trong vòng 1 giờ là đủ món ăn chín rồi, bạn nêm nếm lại xem đã vừa miệng hay chưa, tắt bếp bắc ra thưởng thức thôi. Món ăn thêm ăn với cơm nóng, chút dưa chuột, rau sống, bát nước chấm cay nồng thì đảm bảo ngon không hết lời khen.

Liên hệ Thế Giới Bò Sạch mua sách bò, lá lách, gan bò chuẩn chất lượng

Bạn muốn mua nguyên liệu nấu món phá lấu bò ngon, hấp dẫn, ăn miếng nào mê liền miếng đó thì tới Thế Giới Bò Sạch lựa đồ. Tại cửa hàng luôn có đủ các nguyên liệu tươi sạch mổ sáng mỗi ngày, toàn bộ đều được kiểm định nghiêm ngặt về chất lượng, nói không với hàng bẩn, hàng hóa chất độc hại cho sức khỏe con người.

Chưa kể giá hàng hóa bán tại Thế Giới Bò Sạch luôn phải chăng, chị em đi chợ không lo sót ví. Bao la là món ngon nhà làm ngon như nhà hàng làm chỉ cần tới cửa hàng là sẽ có nhé. Nếu quý khách ở xa thì có thể liên hệ để cửa hàng chuyển đơn tận tay nhanh chóng.

>>> Tham khảo thêm: 2 Cách Nấu Lẩu Đuôi Bò Thơm Ngon Dễ Áp Dụng NHẤT

Biết được các cách nấu phá lấu bò ngon vị chuẩn như nhà hàng sau khi đọc công thức trên, mong rằng bạn sẽ chiêu đãi cả nhà ăn ngon khen không ngớt nhé. Nhớ ghé Thế Giới Bò Sạch chọn nguyên liệu sạch sẽ và tươi ngNguồn: Thế Giới Bò Sạch