So sánh thịt bò nhập khẩu và nội địa

Thịt bò nhập khẩu thường mềm và nhiều vân mỡ, hợp với món nướng, bít tết. Thịt bò nội địa thường săn chắc, ít mỡ, có mùi thơm đặc trưng, hợp với phở, bò kho. Vì vậy, khi so sánh thịt bò nhập khẩu và nội địa, không có loại nào tốt hơn tuyệt đối mà nên chọn tùy món ăn, khẩu vị và nhu cầu bảo quản. Thế Giới Bò Sạch đã tổng hợp điểm khác biệt về giống bò, độ mềm, hương vị, cách bảo quản và giá bán của hai loại thịt qua bài viết sau. Tham khảo ngay!

Thịt bò nhập khẩu và thịt bò nội địa là gì?

Thịt bò nhập khẩu là thịt được giết mổ, pha lóc và đóng gói tại nước ngoài, phổ biến nhất ở Việt Nam là thịt bò Úc và thịt bò Mỹ, thường được bán ở dạng đông lạnh hoặc ướp lạnh. Thịt bò nội địa là thịt từ bò được nuôi và giết mổ tại Việt Nam, như bò vàng, bò lai Sind, bò lai Brahman.

Ngoài hai nhóm trên, thị trường còn có bò sống nhập từ Úc về Việt Nam rồi mới giết mổ. Loại thịt này thường được bán dưới tên "bò Úc" nhưng không phải thịt bò nhập khẩu đóng thùng, vì toàn bộ khâu giết mổ, pha lóc và phân phối diễn ra trong nước.

Bảng so sánh nhanh thịt bò nhập khẩu và nội địa

Thịt bò nhập khẩu và nội địa khác nhau rõ nhất ở giống bò, độ mềm, vân mỡ và hình thức bảo quản. Bảng dưới đây tóm tắt các tiêu chí chính:

6 điểm khác biệt giữa thịt bò nhập khẩu và nội địa

Khác biệt giữa thịt bò nhập khẩu và nội địa chủ yếu đến từ giống bò, cách chăn nuôi và hình thức bảo quản. Những yếu tố này quyết định độ mềm, vân mỡ, hương vị, giấy tờ đi kèm và giá bán của từng loại thịt.

Giống bò và cách chăn nuôi

Thịt bò nhập khẩu đến từ các giống bò chuyên thịt, còn thịt bò nội địa chủ yếu đến từ giống bò địa phương và bò lai. Cụ thể:

• Bò nhập khẩu: Giống chuyên thịt như Angus, Wagyu, nuôi ăn cỏ hoặc vỗ béo bằng ngũ cốc ở giai đoạn cuối;
• Bò nội địa: Bò vàng, bò lai Sind, bò lai Brahman, chủ yếu chăn thả hoặc bán chăn thả với thức ăn là cỏ và phụ phẩm nông nghiệp.

Trong nhóm nhập khẩu, thịt bò Mỹ phần lớn được vỗ béo bằng ngũ cốc, còn thịt bò Úc có cả dòng ăn cỏ và dòng vỗ béo bằng ngũ cốc.

Độ mềm và vân mỡ

Thịt bò nhập khẩu thường mềm hơn và có nhiều vân mỡ hơn thịt bò nội địa, nhưng mức độ còn tùy phần thịt và hạng thịt. Ví dụ, thăn ngoại, ba chỉ bò Mỹ có vân mỡ dày, trong khi bắp hoặc nạm bò Úc dòng ăn cỏ vẫn khá săn. Thịt bò nội địa có thớ nhỏ, ít mỡ xen kẽ nên giữ độ dai nhất định khi nấu.

Màu sắc và hương vị

Thịt bò nhập khẩu thường có vị béo, mùi nhẹ, còn thịt bò nội địa có mùi bò rõ và vị đậm hơn. Về màu sắc, mỡ của bò vỗ béo bằng ngũ cốc thường trắng ngà, mỡ của bò ăn cỏ như bò nội thường hơi vàng. Thịt bò nhập khẩu đóng gói hút chân không có thể có màu đỏ sẫm và chuyển sang đỏ tươi sau khi mở bao bì tiếp xúc với không khí.

Hình thức bán và bảo quản

Thịt bò nhập khẩu chủ yếu bán ở dạng đông lạnh hoặc ướp lạnh, còn thịt bò nội địa chủ yếu bán ở dạng thịt nóng trong ngày. Ba hình thức này khác nhau như sau:

• Thịt đông lạnh: Bảo quản ở âm 18°C trở xuống, để được lâu, cần rã đông trước khi chế biến;
• Thịt mát: Bảo quản ở nhiệt độ từ 0 đến 4°C, giữ độ tươi trong thời gian ngắn;
• Thịt nóng: Bán ngay sau giết mổ, không qua làm lạnh, nên dùng trong ngày.

Thịt đông lạnh không hẳn kém thịt tươi. Chất lượng phụ thuộc nhiều vào cách cấp đông, việc giữ nhiệt độ ổn định trong quá trình vận chuyển, bảo quản và cách rã đông tại nhà.

Nguồn gốc và giấy tờ

Thịt bò nhập khẩu và nội địa đều phải được cơ quan thú y kiểm soát, nhưng giấy tờ đi kèm khác nhau. Cụ thể:

• Thịt bò nhập khẩu: Cần giấy chứng nhận kiểm dịch sản phẩm động vật nhập khẩu và nhãn phụ tiếng Việt, xem chi tiết tại bài chứng nhận thịt bò nhập khẩu;
• Thịt bò nội địa: Được kiểm soát qua khâu giết mổ, thịt lưu thông trên thị trường phải có dấu kiểm soát giết mổ của cơ quan thú y.

Giá bán

Giá thịt bò nhập khẩu và nội địa không cố định bên nào cao hơn, mà phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Các yếu tố ảnh hưởng chính gồm:

• Giống bò;
• Phần thịt;
• Hạng thịt;
• Chi phí nhập khẩu, vận chuyển và bảo quản lạnh;
• Nguồn cung trong nước theo từng thời điểm.

Nên chọn thịt bò nhập khẩu hay nội địa?

Nên chọn thịt bò nhập khẩu cho món cần độ mềm và vân mỡ, chọn thịt bò nội địa cho món cần thịt săn và mùi thơm đặc trưng. Cách chọn theo nhu cầu như sau:

• Chọn thịt bò nhập khẩu khi: Bạn nấu bít tết, nướng, lẩu nhúng, cần thịt mềm, nhiều vân mỡ hoặc cần bảo quản lâu trong ngăn đá;
• Chọn thịt bò nội địa khi: Bạn nấu phở, bò tái chanh, bò kho, bò hầm, cần thịt săn, ít mỡ và dùng ngay trong ngày.

7 lưu ý quan trọng khi chọn mua thịt bò

Dù chọn loại nào, người mua nên kiểm tra nguồn gốc và cảm quan của thịt trước khi mua. Một số lưu ý bạn nên ghi nhớ:

• Chọn thịt có màu đỏ tự nhiên, không thâm đen;
• Thịt có độ đàn hồi, ấn tay không để lại vết lõm;
• Không chọn thịt có mùi lạ hoặc bề mặt nhớt;
• Thịt bò nhập khẩu phải có nhãn phụ tiếng Việt;
• Thịt bò nội địa nên có dấu kiểm soát giết mổ;
• Thịt đông lạnh cần còn cứng, không đọng nước trong bao bì;
• Cẩn trọng với giá thấp bất thường so với mặt bằng chung.

Câu hỏi thường gặp

Thịt bò nhập khẩu có ngon hơn thịt bò nội địa không?

Không hẳn. Thịt bò nhập khẩu thường mềm và béo hơn, còn thịt bò nội địa thơm và đậm vị hơn, loại nào ngon hơn tùy món ăn và khẩu vị.

Thịt bò nhập khẩu đông lạnh có mất chất dinh dưỡng không?

Không đáng kể. Phần lớn đạm, sắt và kẽm được giữ lại, chỉ một phần vitamin có thể mất theo nước rỉ ra khi rã đông.

Vì sao có lúc thịt bò nội địa đắt hơn thịt bò nhập khẩu?

Do chăn nuôi bò trong nước còn quy mô nhỏ, nguồn cung biến động theo thời điểm, trong khi một số phần thịt bò Mỹ, thịt bò Úc như ba chỉ, gầu có giá khá cạnh tranh.

>>> XEM THÊM:

• Kho lạnh bảo quản thịt bò: Thiết kế NHIỆT ĐỘ và tiêu chuẩn
• Thủ tục nhập khẩu thịt bò: Mã HS hồ sơ và THUẾ nhập khẩu
• Chứng nhận thịt bò nhập khẩu BẮT BUỘC và tự nguyện

So sánh thịt bò nhập khẩu và nội địa cho thấy mỗi loại có thế mạnh riêng: thịt bò nhập khẩu phù hợp với món nướng, bít tết, lẩu nhúng, còn thịt bò nội địa phù hợp với phở, bò kho, bò hầm. Nếu cần tư vấn chọn thịt bò nhập khẩu chính ngạch, hãy liên hệ Thế Giới Bò Sạch qua hotline: 0934 073 886 để được tư vấn.

THẾ GIỚI BÒ SẠCH

Địa chỉ: 688/41/20 Hương Lộ 2, Bình Trị Đông A, Bình Tân

Hotline: 0934 073 886

Website: https://thegioibosach.com/

Email: loan.hotfood@gmail.com