Cách Ướp Thịt Bò Nướng BBQ Ngon Mềm Chuẩn Vị

Hãy cùng Thế Giới Bò Sạch học cách ướp thịt bò nướng BBQ siêu ngon đậm vị với bài viết hôm nay. Vì đó là 1 trong các là yếu tố quyết định hương vị món ăn.

Những ai là tín đồ của món nướng sẽ không thể bỏ qua cách ướp thịt bò nướng BBQ của Thế Giới Bò Sạch. Vì sao? Vì đó là cách làm nên hương vị chuẩn món ngon không phải ai cũng biết. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 3 - 4 củ hành khô

• 2 củ tỏi khô

• 5 - 6 nhánh

• 3 - 4 trái ớt tươi

• 60ml dầu hào

• 50g bột quế

• 20g hạt điều đỏ

• 50ml mật ong

• Các loại gia vị: đường, tiêu, hạt nêm, muối, nước mắm,...

(Lưu lý: Bạn có thể điều chỉnh liều lượng gia vị để phù hợp với khẩu vị của người ăn nhé!)

Cách ướp thịt bò nướng BBQ mềm

Thế nào là món thịt bò nướng BBQ ngon? Đó là khi nhìn món ăn có phần thịt cháy cạnh, thịt nướng không bị khô, màu sắc bắt mắt. Khi ăn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà trong từng thớ thịt dai dai. Tưởng chừng như rất khó nhưng bạn có thể làm được khi biết được bí kíp ướp thịt bò nướng BBQ ngon mềm như sau:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Thịt bò: rửa sạch rồi thái mỏng với độ dày khoảng 0,5 - 1cm. 

• Hành khô: bóc vỏ, bỏ gốc, rửa sạch rồi băm nhuyễn

• Tỏi khô: bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn

• Sả: bỏ vỏ ngoài, rửa sạch để loại bỏ lớp phấn trắng rồi cũng băm nhỏ

• Ớt tươi: Bỏ cuống, rửa sạch rồi bỏ vỏ và thái nhỏ (vì hạt ớt sẽ làm thịt rất cay)

• Để thịt được thấm gia vị tốt hơn, xay nhuyễn ớt, tỏi, hành, sả bằng máy xay

• Làm dầu điều: Bắt chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa cafe dầu ăn rồi từ từ cho phần hạt điều vào chưng và đảo liên tục, đều tay. Đun khi hỗn hợp chuyển sang nâu cánh gián thì tắt bếp và loại bỏ hạt điều.

Bước 2: Cách ướp thịt bò nướng BBQ mềm ngon

Sau khi đã sơ chế các nguyên liệu, bạn sẽ tiến hành ướp thịt bò theo các bước sau:

• Trộn các nguyên liệu: ớt, sả, tỏi cùng với dầu hào, dầu điều, mật ong, bột quế, hạt tiêu xay. Cho vào thêm 1 thìa cafe muối, 2 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe bột ngọt.

• Giữ vệ sinh bằng bao tay thực phẩm, sử dụng hỗn hợp vừa tạo để phủ lên cả hai mặt của thịt bò hoặc cho miếng thịt vào hỗn hợp rồi đảo đều. Cho thịt bò đã ướp vào bát riêng.

• Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc miệng bát lại. Để cho thịt bò ngấm gia vị sẽ cần khoảng 3 - 4 giờ.

Bước 3: Nướng thịt bò

Sau một thời gian tẩm ướp, việc còn lại là đặt miếng thịt bò lên vỉ nướng dưới than đỏ và tận hưởng hương thơm đặc trưng. Khó ai có thể cưỡng lại miếng thịt bò trông bóng ngậy với một ít mỡ. 

Thông thường, món thịt bò nướng BBQ được ăn kèm với rau và nước chấm nước sốt cay hấp dẫn. Nếu bạn thích món thịt bò nướng sa tế thì có thể thêm sa tế vào công đoạn làm hỗn hợp ướp thịt.

Bí quyết để làm món thịt bò nướng BBQ ngon mềm

Học cách ướp thịt bò nướng BBQ thôi chưa đủ, điều bạn cần chính là bí quyết làm món ăn trở nên khác biệt vì ngon hơn. Và sau đây là những lưu ý cần nắm vững:

Cách chọn thịt bò nướng BBQ ngon

Chọn đúng phần thịt là yếu tố then chốt quyết định miếng bò nướng BBQ có mềm ngon, thấm vị hay không.

• Ưu tiên phần ba chỉ bò hoặc thăn vai có vân mỡ xen kẽ đều, khi nướng mỡ chảy ra giúp thịt mềm ẩm tự nhiên và không bị khô;
• Màu thịt đỏ tươi sáng thớ thịt mịn đều, lớp mỡ vàng nhạt, không có dấu hiệu thâm xỉn hay bạc màu;
• Độ đàn hồi tốt ấn ngón tay vào miếng thịt phục hồi nhanh, không dính tay hay tiết nhiều nước;
• Thái thịt đúng độ dày từ 0,5 đến 1cm theo chiều ngang thớ thịt, quá mỏng dễ bị khô, quá dày khó thấm gia vị và chín không đều;
• Không chọn thịt đông lạnh nhiều lần cấu trúc thớ thịt bị phá vỡ, khi nướng thịt dễ bị bở và mất vị ngọt tự nhiên.

Những lưu ý khi nướng thịt bò

Nắm chắc những điểm dưới đây giúp miếng thịt bò nướng BBQ chín đều, thấm vị và không bị khô.

• Thấm khô thịt trước khi ướp giúp gia vị bám đều và thấm sâu hơn vào từng thớ thịt;
• Ướp tối thiểu 3 đến 4 tiếng, tốt nhất để qua đêm trong ngăn mát để thịt đậm đà hơn;
• Dùng thêm nước ép táo hoặc lê trong hỗn hợp ướp giúp thịt mềm tự nhiên nhanh hơn;
• Dùng cả mật ong và dầu điều giúp thịt mềm ẩm, bóng đẹp và lên màu caramel hấp dẫn khi nướng;
• Làm nóng vỉ hoặc than đỏ hoàn toàn trước khi đặt thịt lên để bề mặt se lại nhanh, giữ nước bên trong;
• Không lật thịt quá nhiều lần, mỗi mặt chỉ lật một đến hai lần để thịt vàng đều và không bị mất nước;
• Phết thêm hỗn hợp ướp lên bề mặt thịt trong quá trình nướng để tăng độ bóng và giữ ẩm;
• Không nướng lửa quá to liên tục vì dễ làm cháy lớp ngoài trong khi bên trong chưa chín đều.

Cách bảo quản thịt bò đã ướp chưa nướng

Dưới đây là cách bảo quản thịt bò đã ướp đúng chuẩn bạn nên áp dụng:

• Bọc kín bằng màng thực phẩm hoặc cho vào hộp kín trước khi bảo quản để tránh thịt bị khô và hấp thụ mùi từ thực phẩm khác trong tủ lạnh;
• Ngăn mát bảo quản được từ 1 đến 2 ngày, nên nướng trong thời gian này để thịt giữ được độ tươi và hương vị tốt nhất;
• Ngăn đông bảo quản được từ 1 đến 2 tháng, rã đông trong ngăn mát trước 8 đến 12 tiếng trước khi nướng, không rã đông ở nhiệt độ phòng.

>>>> Tham khảo thêm: Bảng Giá Thịt Bò Nhập Khẩu Chất Lượng

Với cách ướp thịt bò nướng BBQ trên đã có thể giúp bạn trổ tài nấu nướng ghi điểm trước mọi người rồi đấy. Bí quyết làm nên sự độc đáo chính là cách làm thịt bò trở nên thật hấp dẫn. Hãy tiếp tục theo dõi Thế Giới Bò Sạch để có được những phương pháp làm đa dạng món thịt bò chuẩn bí kíp bạn nhé!

Nguồn: Thế Giới Bò Sạch