Cách làm nem chua thịt bò NGON Đúng Vị

Bạn đang tìm cách làm nem chua thịt bò tại nhà? Và sau đây là công thức giúp bạn dễ dàng thực hiện nhu cầu tự làm nem chua hấp dẫn, an toàn nhất

Dù có thể mua từ bên ngoài, nhưng nhiều người vẫn thích tự làm nem chua tại nhà hơn. Đây là một cách giữ an toàn cho sức khỏe gia đình và có dịp trổ tài nội trợ rồi nhé! Nhưng làm sao để làm ra món nem thịt bò giòn thơm, có độ chua vừa phải? Cùng đi tìm câu trả lời với bài viết sau:

Nguyên liệu làm nem chua thịt bò

Nguyên liệu cần có để làm nem chua thịt bò bao gồm:

• Thịt bò mông: 500g

• Bì heo: 200g 

• Tiêu xay: 1 muỗng và một ít hạt tiêu còn nguyên hạt

• Đường: 1 muỗng cafe

• Nước mắm: 1 muỗng cafe

• Hạt nêm: ½ muỗng cafe

• Tỏi: 1 củ

• Sả đập dập

• Ớt

• Gói nem chua của Thái: 1 gói

• Giấy bóng bọc thức ăn

• Lá chuối

• Dây gói nem

Tùy vào số lượng người ăn và khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp nhé! Đối với một số nơi còn dùng lá đinh lăng, lá sung hoặc lá ổi để gói cùng.

Cách làm nem chua thịt bò tại nhà  

Nem chua được làm từ thịt bò có màu hồng rất đẹp. Cùng với đó, quá trình lên men cũng ít sản sinh ra các yếu tố gây hại hơn. Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta bắt đầu quy trình làm nem chua thịt bò như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bì heo: Rửa sạch, luộc với sả đập dập rồi vớt ra ngâm với nước đá. Lọc hết mỡ rồi thái nhỏ, để ráo nước. Bì heo càng nhuyễn thì càng tăng độ kết dính với thịt khi gói nem chua.

Trong trường hợp bạn mua bì được làm sẵn thì chần qua nước sôi 5 phút, sau đó vớt ra ngâm vào thao nước lạnh với nước đá cho bì có độ giòn.

• Thịt bò: Sau khi làm sạch, dùng khăn giấy thấm thật ráo thịt để quá trình tẩm ướp gia vị được đậm đà hơn. Cho nguyên khối thịt vào tủ lạnh khoảng 45 phút, lấy ra thái thành từng miếng rồi cho từ từ vào máy xay khoảng 1 - 2 phút.

• Tỏi: bỏ vỏ và băm vừa một ít để ướp gia vị và thái mỏng 1 phần để gói nem

• Ớt: rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhỏ vừa 1 phần (ướp gia vị) và thái khoanh để gói nem chua

Bước 2: Ướp thịt làm nem chua

• Cho thịt vừa xay vào tô lớn, cho tiêu xay, đường, nước mắm, hạt nêm, tỏi băm, ớt băm để ướp. Trộn đều lên

• Cho gói nem chua của Thái vào. Ở bước này, việc trộn nguyên liệu càng nhanh và càng đều thì món nem sẽ thấm vị và ngon hơn

• Tiếp đến, cho bì lợn vào rồi trộn lên lần nữa cho đều.

Bước 3: Gói nem chua

• Lấy giấy bóng gói thực phẩm ra trước, đặc tỏi, ớt thái khoanh và lá ổi (hoặc lá sung, đinh lăng,...tùy nơi) vào. Sau đó cho hỗn hợp thịt vào gói lại thành hình vuông. Cuối cùng là quấn lá chuối bên ngoài, dùng dây cố định để có đòn nem chua như ý.

• Đặt nem ở nhiệt độ phòng khoảng 12 giờ rồi bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần để hạn chế độ chua của nem.

Những lưu ý khi làm nem chua thịt bò

Tuy vẫn là cách làm nem chua thịt bò như vậy, nhưng nếu biết thêm những mẹo sau đây sẽ làm nên bí quyết khiến món ăn được ngon hơn:

• Khi chọn thịt bò, nên chọn thịt mông vì đây là phần không có mỡ, nhưng không quá khô, thịt vừa chắc và dai rất thích hợp để làm nem chua

• Sau khi rửa thịt, dùng khăn giấy để thấm nước trên thịt. Sau đó cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 45 phút. Làm như vậy để khi xay thịt sẽ làm cho thịt giữ được độ lạnh, vì khi xay thì máy sẽ rất nóng. Và sẽ làm cho món nem được dai và ngon hơn.

• Thái thịt thành từng miếng để dễ xay hơn. Không xay quá nhuyễn thịt để tránh trở thành giò sống

Cách chọn nguyên liệu làm nem chua thịt bò ngon

Nguyên liệu tươi ngon và được chọn đúng cách là yếu tố quyết định nem chua thịt bò có đạt được độ giòn, dai và vị chua thơm đặc trưng hay không. Dưới đây là những lưu ý khi chọn từng loại nguyên liệu:

Cách chọn thịt bò

Thịt bò là nguyên liệu chính ảnh hưởng trực tiếp đến màu sắc, độ dai và hương vị của nem. Những điểm cần lưu ý:

• Ưu tiên thịt mông bò: Đây là phần thịt không có mỡ nhưng không quá khô, vừa chắc vừa dai – rất phù hợp để làm nem chua thịt bò đạt độ kết dính tốt;
• Chọn thịt có màu đỏ tươi: Thịt tươi có màu đỏ hồng tự nhiên, không thâm, không có mùi lạ và có độ đàn hồi khi nhấn tay vào;
• Không chọn thịt đông lạnh lâu ngày: Thịt đông lạnh nhiều lần dễ bị mất nước, nem làm ra sẽ không đạt độ dai và khó lên men đúng cách;
• Mua thịt từ nguồn uy tín: Thịt bò sạch, được kiểm định an toàn thực phẩm đảm bảo quá trình lên men tự nhiên, không có vi khuẩn có hại.

Thế Giới Bò Sạch cung cấp thịt bò mông tươi được làm mới mỗi sáng, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Liên hệ hotline: 0934 073 886 để đặt thịt bò tươi giao tận nơi.

Cách chọn bì heo

Bì heo tạo nên độ giòn đặc trưng của nem chua, cần được chọn kỹ để tránh ảnh hưởng đến kết cấu và mùi vị:

• Chọn bì còn tươi, màu trắng hồng: Bì tươi có màu trắng hồng tự nhiên, không có mùi hôi và bề mặt còn căng bóng;
• Tránh bì có nhiều mỡ bám: Lớp mỡ dày làm bì mềm, mất độ giòn khi trộn vào hỗn hợp nem;
• Nên chọn bì làm sẵn đã sơ chế: Nếu không có thời gian, bì heo làm sẵn đã lọc mỡ và thái sợi là lựa chọn tiện lợi, chỉ cần chần qua nước sôi và ngâm nước đá để tạo độ giòn.

Cách chọn gói nem chua

Gói nem chua Thái là thành phần quan trọng giúp thịt bò lên men đúng cách, tạo vị chua đặc trưng. Lưu ý khi chọn mua:

• Chọn gói còn hạn sử dụng: Kiểm tra kỹ hạn sử dụng in trên bao bì trước khi mua để đảm bảo men còn hoạt tính tốt;
• Mua ở cửa hàng thực phẩm uy tín: Tránh mua hàng trôi nổi không rõ nguồn gốc, ảnh hưởng đến chất lượng lên men và an toàn thực phẩm;
• Bảo quản đúng cách trước khi dùng: Gói nem chua chưa dùng nên để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp

Câu hỏi thường gặp

Nem chua thịt bò để được bao lâu?

Sau khi gói, để nem ở nhiệt độ phòng khoảng 12 giờ để lên men. Sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng được từ 5 đến 7 ngày. Nếu muốn nem ít chua hơn, có thể cho vào tủ lạnh sớm hơn sau khi lên men vừa đủ độ chua theo khẩu vị.

Tại sao nem chua không lên men?

Có một số nguyên nhân khiến nem không lên men được như: gói nem chua hết hạn hoặc kém chất lượng, thịt bị ướt quá nhiều nước trước khi trộn, nhiệt độ môi trường quá thấp hoặc nem được cho vào tủ lạnh ngay sau khi gói. Nên để nem ở nhiệt độ phòng từ 10 đến 12 giờ trước khi bảo quản lạnh.

Trẻ em có ăn được nem chua thịt bò không?

Nem chua là thực phẩm lên men nên cần thận trọng khi cho trẻ nhỏ dưới 3 tuổi ăn. Với trẻ lớn hơn, nên chọn nem chua tự làm tại nhà từ nguyên liệu sạch, kiểm soát được độ chua và lượng gia vị, hạn chế ớt để phù hợp với khẩu vị và sức khỏe của trẻ.

>>> Tham Khảo Thêm:  3 Cách Rã Đông Thịt Bò Mỹ Nhanh Chóng Và Hiệu Quả NHẤT

Thông thường, mọi người vẫn hay dùng thịt heo để làm nem chua. Nhưng với cách làm nem chua thịt bò cũng rất đơn giản đúng không nào. Cùng với đó là cách bổ sung một món ăn vặt, thêm một sự lựa chọn đặt lên bàn tiệc, một món quà gửi đến những người thân yêu. Chúc các bạn thành công nhé!