Ba Rọi Bò Mỹ Excel Choice- Excel CND - cắt cuộn

Ba rọi bò Mỹ Excel Choice/Excel CND (dạng cuộn) là một trong những kiểu cắt cao cấp được ưa chuộng bởi các đầu bếp và tín đồ ẩm thực yêu thích sự chỉn chu trong trình bày và hương vị tròn đầy khi chế biến nguyên cuộn. Từng dải thịt ba rọi được cuộn tròn, giữ nguyên vân mỡ đồng tâm đẹp mắt, lý tưởng cho những món nướng, hầm hay áp chảo - nơi hình thức và hương vị đều được nâng tầm.

Đặc điểm của thịt ba rọi bò Mỹ Excel Choice/Excel CND (cắt cuộn)

• Hình trụ tròn đều (~5-7cm), dễ trình bày, dễ kiểm soát độ chín.
• Vân mỡ phân bố xoáy tròn - tạo hiệu ứng thị giác và độ mềm béo hài hòa.
• Giữ nước tốt nhờ kết cấu cuộn chặt, lý tưởng cho món slow-cook.
• Dễ nhồi nhân (nấm, rau, phô mai…) - sáng tạo món mới lạ không giới hạn.
• Đạt chuẩn Excel Choice/CND - USDA: thịt mềm, không kháng sinh, không hormone tăng trưởng.

Hàm lượng dinh dưỡng có trong ba rọi bò Mỹ Excel Choice/Excel CND 

Dù được chế biến nghệ thuật hơn, ba rọi bò cắt cuộn vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng đặc trưng của thịt bò Mỹ:

• 22-24g protein/100g - cung cấp năng lượng, phục hồi cơ bắp.
• Sắt heme, vitamin B12 - hỗ trợ tạo máu, ngừa thiếu máu.
• Omega-3, CLA - chất béo tốt, bảo vệ tim mạch và giảm viêm.
• Kẽm, selen, B6 - tăng đề kháng, hỗ trợ trao đổi chất.

Một số món ngon chế biến từ thịt ba rọi bò Mỹ cắt cuộn

Nướng nguyên cuộn

• Sous vide + nướng than: Chín mềm từ trong, lớp ngoài xém nhẹ.
• Nhồi phô mai hoặc nấm: Khi cắt lát tạo hình xoắn độc đáo, vị béo ngậy tan chảy.
• Nướng kiểu Ý: Ướp dầu olive, rosemary, tỏi - nướng trong lò 180°C.

Hầm/kho 

• Hầm rượu vang đỏ: Món ăn chuẩn fine-dining với độ mềm tan trong miệng.
• Kho tàu nước dừa: Vị Việt quen thuộc, biến tấu từ ba chỉ heo.
• Cà ri - hầm rau củ: Màu sắc đẹp mắt, thích hợp bữa ăn gia đình.

Cắt lát sau nấu 

• Steak cuộn cắt lát: Cắt khoanh 1.5cm, ăn kèm sốt chimichurri hoặc tiêu đen.
• Cuộn cắt lát phủ sốt rượu port: Phù hợp thực đơn nhà hàng, tiệc cưới, buffet.

Mẹo chế biến ba rọi bò Mỹ Excel Choice/Excel CND (cắt cuộn)

Bảo quản và sơ chế

• Rã đông trong ngăn mát 12-24h, tránh nước nóng/lò vi sóng.
• Để nghỉ ở nhiệt độ phòng ~30 phút trước khi nấu.
• Dùng dây buộc thịt thực phẩm để giữ hình dạng trong quá trình nấu.

Nướng/áp chảo

• Nướng nhiệt thấp 150-160°C trong 45-60 phút.
• Để thịt nghỉ 10-15 phút trước khi cắt để giữ nước thịt.
• Dùng nhiệt kế để kiểm tra độ chín bên trong (~55-58°C là chín vừa).

Hầm/kho

• Nên áp chảo cuộn trước để tạo màu, khóa nước.
• Hầm lửa nhỏ 2-3h, đảo nhẹ giữa chừng.
• Nếu có nhân bên trong, cộng thêm 15 phút thời gian nấu.

Ngay hôm nay, để sở hữu nguyên liệu thịt ba rọi bò Mỹ Excel Choice/Excel CND (cắt cuộn) tươi ngon được nhập khẩu chính ngạch thì hãy liên hệ trực tiếp với Thế Giới Bò Sạch qua hotline: 0934073886 nhé!